Degustação do fim de semana...

Gustavo Silva escreveu: Minhas degustações do feriadão infelizmente terminaram ontem.

- Cidade Alta IPA Single Hop Amarillo: IPA de fabricação própria, apenas com lúpulo Amarillo que deixou nuances de maracujá e leve abacaxi. O malte munich contribuiu e muito com um ótimo caramelado, equilibrando a doçura e o amargor;

- Cidade Alta Honey Blond Ale: acabou se tornando o mais surpreendente dos meus testes cervejeiros. Uma belgian blond ale com muito mel, que acabou evoluindo muito mais que o esperando dentro da garrafa. Quando nova apresentava notas frutadas, lembrando pêra, condimentadas e bastante mel. Após três meses embarrilada (degustação foi em barril de 5L) já apresentou altíssima complexidade. Notei muita banana (confundiria facilmente com uma weiss), pêra, maçã, tutti-frutti, mel, açúcar mascavo, condimentos e um toque de pêssegos em calda. Sensacional. Com certeza haverá uma segunda produção, com outro mel, um pouco mais alcoólica e com muita paciência pra maturar ela por vários meses.

Gustavo, você me parece que já atingiu uma boa maturidade como cervejeiro, inclusive ajudando bastante o pessoal aqui que está começando. Você produz apenas para consumo próprio? Já pensou em produzir comercialmente, regularizando sua atividade?
 

- Fuller's London Pride: Ale "de entrada" desta que é uma das mais famosas, icônicas e carismáticas cervejarias britânicas. Cor acobreada límpida, creme de boa formação e média persistência (deixa algumas marcas), aroma suavemente lupulado (leve floral), corpo leve pra médio, sabor levemente maltado (leve caramelo), leve cítrico, carbonatação contida e final seco com mediano porém persistente amargor. Típica premium bitter inglesa, boa representante do estilo. Cerveja não muito complexa porém saborosa e agradável, leve, equilibrada, redondinha, de elevada drinkability. Não está entre meus estilos preferidos mas reconheço uma cerveja bem feita.

- Eisenbahn Pale Ale: Com seu aroma de cravo e especiarias e suas notas levemente esterificadas finalizadas por um razoável amargor, combinou bem com queijo parmesão.

- Heineken.
 

- Fuller's ESB: Uma inglesa muito premiada, por sinal. Cor cobre límpida, creme de muito boa formação e persistência que deixa marcas, aroma lupulado (floral), corpo médio, sabor maltado (leve caramelo), leve esterificação, leve cítrico, carbonatação moderada e um final meio seco com um fino amargor. Boa cerveja, equilibrada e saborosa. Menos seca que a London Pride, apresentando um pouco mais de corpo. Só esperava um pouquinho mais de intensidade e persistência do amargor...

- Colorado Índica: Revisitando esta que já pode ser considerada um clássico nacional. Sua cor acobreada límpida é muito bonita e o creme deixa muitas marcas. O aroma de lúpulo não estava tão fresco/intenso quanto de outras vezes (validade jul/15). O amargor, porém, estava bem presente, persistindo no final seco e sobrepujando os maltes da receita. Leves notas cítricas e de pinho também são sentidas. Continua uma bela IPA nacional, seca e amarga, saborosa e refrescante, de elevada drinkability. Esconde bem os 7% abv. Gosto das receitas da Colorado, e esta aqui virou uma espécie de "queridinha".

- Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb: Muito esterificada e refrescante, como sempre, além do bom caráter maltado e de fermento. Bela cerveja!

- Eisenbahn Rauchbier: Finalizando o fim de semana prolongado pelo carnaval com esta nossa velha conhecida de corpo médio e caráter tostado e levemente defumado. Receita equilibrada e muito feliz!

- Heineken.
 

- Bierbaum Keller: uma boa cerveja, mas longe de ser uma kellerbier;

- Cidade Alta Project #1: uma IPA como esse humilde degustador gosta. O caráter maltado se equilibra muito bem com o amargor moderado, lembrando uma barley wine. O aroma possui notas de caramelo e florais. Já o sabor é muito doce, porém o equilíbrio com o lúpulo é quase perfeito, dando uma sensação licorosa;

- Maniba Black Metal IPA: dispensa comentários. Sem dúvida a melhor Black IPA do Brasil.

Me surpreendi positivamente com duas cervejas da Backer. Estavam perfeitas, com espuma de boa formação e por menos de R$7,00 reais. 3 garrafas degustadas de cada. As duas melhores Backers até agora. São elas:

Backer 3 Lobos Bravo (Porter): lembra uma RIS, com aroma de café, chocolate amargo e o açúcar residual dando um toque frutado. Sabor acompanhando o aroma. Amargor elevado, apesar do IBU marcar apenas 42,5. Deve ser por conta do malte torrado. Minha primeira porter.

Backer 3 Lobos Pele Vermelha (IPA): aroma de tangerina e maracujá, sabor acompanha o aroma com essas mesmas frutas e o retrogosto é amargo. Adorei. O corpo também é muito bom. Minha primeira IPA. Gostei do estilo. Talvez arriscarei em outras importadas.

Já bebi a Niobium, e mesmo ela sendo Imperial IPA, estava muito aquém da 3 Lobos Pele Vermelha em todos os sentidos. Impressionante!

Leffe Blonde perfeitas com lindo perlage. Pude desfrutar de tudo que ela tem para dar. 100%. Valeu a pena.

Prosseguindo com as inglesas Fuller's, o único destaque do meu fim de semana acabou se revelando um belo exemplar de seu estilo!

- Fuller's India Pale Ale: Cor âmbar com boa translucidez, creme de boa formação e persistência que deixa marcas, aroma predominantemente lupulado (leve floral), corpo leve pra médio, sabor levemente maltado (leve dulçor), leve cítrico, carbonatação moderada e um final seco com um bom e persistente amargor resinoso. Muito boa IPA inglesa, saborosa, bem equilibrada e refrescante, de elevada drinkability. O amargor e o aroma de lúpulo não são tão intensos quanto o das americanas mas estão bem presentes, acompanhados de um leve caráter de malte, denotando bem a escola inglesa. Se o preço ajudasse, mereceria muitas revisitas...

- Várias Serramaltes, Originais e Chopp Brahma (happy-hour sábado) e Heinekens (domingo em casa)...


Pensamento do dia: Educação cada um carrega a sua!