André Rodrigues escreveu: Seria bastante interessante se alguém aqui na América do Sul conseguisse reproduzir essas receitas indígenas. Pena que aqui no Brasil, algo feito dessa forma dificilmente seria aprovado por nossas autoridades sanitárias.
Mas veja, André, se alguém se dispu$esse a fazer a pesquisa sobre os métodos indígenas tradicionais de fermentação, não teria muita dificuldade em conseguir negociar um registro dessas bebidas como patrimônio imaterial com o IPHAN. Protegida dessa forma como bebida típica, a regulamentação comercial seria bem menos difícil. Coisa muito parecida aconteceu recentemente com os queijos tradicionais de Minas (e hoje o queijo do Serro é protegido como patrimônio imaterial pelo IPHAN).
Ocorre que tem muita gente que acha chique copiar estilos estrangeiros (afinal, no Brasil só se fazia cerveja fuleira, não é isso?) e fica num papinho de "inovação" e "escola brasileira" de cerveja adicionando frutas exóticas postiças a bebidas claramente estrangeiras, mas não considera a possibilidade de realmente pesquisar a riqueza dos fermentados sul-americanos e adaptar coisas como os métodos de produção dos cauins ou hidroméis indígenas para a indústria.
