Os sub-estilos de IPA ajudam a entender que tipo de cerveja se está tomando. Se todas fossem chamadas apenas de IPA ia causar uma boa confusão no consumidor que comprasse uma Perigosa e uma Estrada Real, por exemplo. Ambas são IPAs, mas não “apenas” IPAs, são totalmente diferentes uma da outra, vide a lupulagem agressiva da primeira e um maior equilíbrio com os maltes na segunda. E batizar as variadas IPAs com novos nomes poderia soar pedante além de confundir ainda mais o consumidor. Eu acho mais fácil se guiar com as nomenclaturas que já recebem atualmente: English para lúpulos ingleses e esses mais para finalização, American para lúpulos e atitude americanos, Imperial/Double para ainda mais lupuladas e alcoólicas, RyePA para uso de malte de centeio, IBA para maltes escuros, Belgian para destacar a lupulagem e uso das leveduras belgas.
Dizer que a IPA é apenas “um punhado de lúpulo a mais”? Sim, vide sua famigerada história, hoje em dia muito questionada, mas alardeada como uma cerveja que recebeu adição extra de lúpulo para aguentar o transporte até as Índias. Mas fazer uma IPA também não é apenas “um punhado de lúpulo a mais”, ela depende de uma boa base maltada, que também não pode ser neutra, evocação de caramelo e/ou toffee, panificação, são bem vindos... além da alta secura, que nos faz ansiar por mais goles, culpa do açúcar adicionado na fervura.
Não acho que o lançamento de “alguma coisa-IPA” faça a cerveja ser vendável. IPA não é um estilo popular, longe disso. A única que conseguiu se popularizar foi a Indica, mais graças ao uso de rapadura na receita. Não existe nenhuma outra IPA que seja assim tão conhecida. A IPA ainda tem muito a ser explorada e no nosso mercado tem muito poucos lançamentos. Muitas artesanais brasileiras nem IPA tem em seus portfólios, como as famosas e medalhistas mundiais, Bamberg, Wäls e Eisenbahn, por exemplo.
nem "brahmeiro", nem "beer snob"
