Gil Lebre Abbade Franco escreveu:
Claudinei escreveu:
Gil Lebre Abbade Franco escreveu: Dizer que a IPA é apenas “um punhado de lúpulo a mais”? Sim, vide sua famigerada história, hoje em dia muito questionada, mas alardeada como uma cerveja que recebeu adição extra de lúpulo para aguentar o transporte até as Índias. Mas fazer uma IPA também não é apenas “um punhado de lúpulo a mais”, ela depende de uma boa base maltada, que também não pode ser neutra, evocação de caramelo e/ou toffee, panificação, são bem vindos... além da alta secura, que nos faz ansiar por mais goles, culpa do açúcar adicionado na fervura.
Agora fiquei curioso: é costume na produção de IPA e suas variantes o acréscimo de açúcar no mosto? Sei que isso é bastante típico da escola belga, mas e quanto à inglesa? Fuller's IPA, Meantime IPA e Cia?
o uso da rapadura na Indica tem essa função, por exemplo
Então, eu sei que esta cerveja leva rapadura, as belas crias da Colorado têm o seu toque de excentricidade com o uso de ingredientes típicos tupiniquins, talvez este exemplo não sirva como "parâmetro comum". O meu questionamento é direcionado principalmente aos exemplares da escola inglesa, e também da escola americana. Haveriam outras mais a fazer uso de açúcar ou isso na verdade não é comum ao(s) estilo(s)?
Existem, sim, IPAs muito secas, onde o amargor aparece mais. Eu citei em outro tópico que provei a Berlina IPA, seca e bem amarga, o que também me faz suspeitar do uso de algum adjunto para se conseguir essa secura toda...
