(Atualizado: 28 de Março de 2014)28 de Março de 2014
Olá Rafael! Gostei muito de ter tido a oportunidade de provar sua cerveja!
Não sou especialista, mas garanto que sou sincero e o que observei na Bugre foi algo que já observei em outras cervejas, até mesmo de micro cervejarias comercialmente ativas.
Não entendo de produção, mas me interesso pelo assunto e sempre que posso procure conhecer. Já li por aí que alguns off flavours podem ser trabalhados na fase de mosturação e fervura. Talvez trabalhando melhor as rampas seja possivel volatilizar uma maior quantidade de compostos indesejáveis que, mais tarde, alteram as características finais da cerveja.
(Atualizado: 28 de Março de 2014)28 de Março de 2014
Muito Obrigado pela avaliação! Análise sensorial não é meu forte, por isso, com certeza sua análise me levará a melhorar ainda mais. Não faço alterações químicas na água mineral, talvez por isso, a presença de "off-flavours" fenólicos ou de enxofre. Por questão pessoal não pretendo restringir a água ou a cerveja a produtos que na minha opinião tiram a "artesanalidade" da cerveja, nem whirfloc utilizo. Como químico que sou faço as medições para me basear na brassagem, fermentação, maturação e carbonatação, mas mantenho o modo artesanal de fazer cerveja. Com certeza, sua avaliação me levará a aquisição de filtros para água e tempos maiores de maturação a uma temperatura mais baixa, o que eliminará ou reduzirá consideravelmente os "off-flavours". Mais uma vez, obrigado pela avaliação.
Estranho Mestre, desde a descrição da cor, até o resto parece bem diferente do que a que tomei... será que a mesma? farei a avaliação e colocarei a foto.
Desculpa perguntar, mas qual foi o copo usado e quando nasceu esse monstro?
O aroma do meu copo era intenso , ao balançar o meu copo de conhaque vinha um aroma monstruoso e complexo!
Sabor complexo e conforme esquentava melhorava!
Boa idéia Xará. Vou fazer isso. Essa Dama Bier me surpreendeu positivamente em todos os rótulos. Uma surpresa boa, pois nem conhecia a cervejaria! Gd Abs.
Xará, tem várias unidades aqui em Sampa. Eu comprei na loja Santana, que fica na Av. Braz Leme. Mas vale a pena ligar antes e confirmar se tem na unidade, porque só tinha mais um kit quando eu comprei!
