Respeito sua avaliação, mas achei que você foi pesado demais nos critérios. A cerveja realmente tem alguns pontos a melhorar, mas isso não faz dela uma Caracu. Gostei muito de seu aroma, assim como do sabor. Minha impressão é a de que tentaram copiar a Old Rasputin - e chegaram perto, faltando só mais intensidade.
Não é ela que mudou. Eu sempre percebo isso em relação às cervejas de alta fermentação. Elas variam muito de lote para lote. Eu já percebi diferenças incríveis em belgas, weiss alemãs e nacionais. A trippel Karmeliet estava incrível na primeira vez em que bebi. Aroma de ameixa e outras frutas misturadas pelo cômodo, a ponto deu pensar: meu Deus, o que tem nessa cerveja!!! Alguns lotes eu cheguei a jogar na pia. Sem nada de aroma e sabor.
(Atualizado: 28 de Março de 2014)28 de Março de 2014
Olá Rafael! Gostei muito de ter tido a oportunidade de provar sua cerveja!
Não sou especialista, mas garanto que sou sincero e o que observei na Bugre foi algo que já observei em outras cervejas, até mesmo de micro cervejarias comercialmente ativas.
Não entendo de produção, mas me interesso pelo assunto e sempre que posso procure conhecer. Já li por aí que alguns off flavours podem ser trabalhados na fase de mosturação e fervura. Talvez trabalhando melhor as rampas seja possivel volatilizar uma maior quantidade de compostos indesejáveis que, mais tarde, alteram as características finais da cerveja.
(Atualizado: 28 de Março de 2014)28 de Março de 2014
Muito Obrigado pela avaliação! Análise sensorial não é meu forte, por isso, com certeza sua análise me levará a melhorar ainda mais. Não faço alterações químicas na água mineral, talvez por isso, a presença de "off-flavours" fenólicos ou de enxofre. Por questão pessoal não pretendo restringir a água ou a cerveja a produtos que na minha opinião tiram a "artesanalidade" da cerveja, nem whirfloc utilizo. Como químico que sou faço as medições para me basear na brassagem, fermentação, maturação e carbonatação, mas mantenho o modo artesanal de fazer cerveja. Com certeza, sua avaliação me levará a aquisição de filtros para água e tempos maiores de maturação a uma temperatura mais baixa, o que eliminará ou reduzirá consideravelmente os "off-flavours". Mais uma vez, obrigado pela avaliação.
Estranho Mestre, desde a descrição da cor, até o resto parece bem diferente do que a que tomei... será que a mesma? farei a avaliação e colocarei a foto.
