Qual foi a primeira Lager criada?

A wikipedia reproduz esta informação

en.wikipedia.org/wiki/Lager

O nome da safada seria "Saccharomyces eubayanus".

Odimi Toge escreveu: A wikipedia reproduz esta informação

en.wikipedia.org/wiki/Lager

O nome da safada seria "Saccharomyces eubayanus".

Year / Ale Breweries /Lager Breweries
1860 / 281 / 135
1865 / 81 / 459
1870 / 18 / 831

Interessante notar como o jeito de se fazer a cerveja mudou em uma década!

Odimi Toge escreveu: A wikipedia reproduz esta informação

en.wikipedia.org/wiki/Lager

O nome da safada seria "Saccharomyces eubayanus".

Esse é o nome da levedura híbrida da Patagônia, mas não falam o nome da bendita cerveja que fabricaram com ela!!!!!!!!!

Marcelo Vodovoz escreveu: que nao pareça que estou duvidando de vcs, talvez as lagers sejam mais antigas mesmo, mas ainda nao estou convencido de qual foi realmente a estória. as fontes que encontrei e q vcs citaram até agora nao me parecem muito confiáveis. nesse artigo do xavier ele cita alguma outra fonte? se não, não confio.

Não, Marcelo, ele não menciona nenhuma referência. O belga Xavier Depuydt, pelo que me consta, é cervejólogo e dono de algum bar/estabelecimento comercial de cervejas aqui no Brasil. Deve (ou pelo menos deveria) ter conhecimento de causa para escrever o que de fato escreveu. Mas o ato de questionar, desconfiar, duvidar... isso também é importante, faz parte do exercício intelectual. Acabamos caindo em outro problema: como definir se uma determinada fonte de informação é confiável?
 

Odimi Toge escreveu: Arrisco reiterar que antes do isolamento de uma única cepa de levedura lager, as lagers em vigor eram fermentadas com leveduras híbridas, entendendo por híbridas uma mistura de leveduras ale/lager de diferentes espécies em variadas proporções.

Suposição bem pertinente, a meu ver. Antes do efetivo isolamento da levedura lager lá pelo século XIX, deveria ocorrer um verdadeiro “samba do crioulo doido” na fermentação dessas cervejas...
 

Galera, é consensual entre os estudiosos e especialistas que as lagers antecedem bastante a criação das pilsner tchecas. A hipótese mais difundida é a de que a maturação em baixas temperaturas nos Alpes proporcionou uma seleção artificial para a criação de cepas de leveduras que fermentavam em baixas temperaturas. Os estilos alemães de lagers, como bock ou Münchner helles, antecedem as pilsners tchecas.