Cerveja nacional tem muito milho, afirma USP

Engraçado...
Costumo sentir muito sabor de sabão principalmente na Bohemia...
Vai saber,gosto de milho nunca senti

Sandro escreveu: Não é nem questão de agradar Diego ... meu organismo não digere o milho e eu fico meio mal depois que tomo "algumas" Skol, Brahma e etc. Não mal de bêbado, tenho refluxo, azia forte e etc.

O mesmo não acontece com a Heineken. Já cheguei a tomar aquele barrilzinho de 5 LT e não acontece nada! Só que as vezes o sabor da Heineken se modifica devido a cor da garrafa (li por aqui no Forum) e eu queria ter mais opções.

Sempre li o rotulo das cervejas e está lá: "Cereais não maltados" ... só fui saber que tinha milho na parada recentemente!

Vou ter que ficar na Heineken mesmo e na Dado Bier, se eu arrumar um Pão de Açucar aqui por perto. Já tentei tomar a Bavaria Premium, mas não vai ^^

Como o próprio Marcussi já comentou um tempo atrás, e eu tomo a liberdade de repetir, as macrocervejarias têm optado pelo uso de um tal xarope de maltose (high maltose) extraído do milho, 100% fermentável (ou quase isso), no lugar do cereal propriamente dito. Ou seja, tais cervejas podem nem levar milho na elaboração, mas apenas um produto derivado deste.

Como curiosidade, o milho amarelo não é muito adequado para uso na produção cervejeira, devido ao excesso de oleosidade. O tipo mais adequado é o branco, menos oleoso.

Em tempo: podem incluir a Kaiser Bock aí na lista das puro malte de larga escala - apesar da sua sazonalizade...

Claudinei   escreveu:

Sandro escreveu: Não é nem questão de agradar Diego ... meu organismo não digere o milho e eu fico meio mal depois que tomo "algumas" Skol, Brahma e etc. Não mal de bêbado, tenho refluxo, azia forte e etc.

O mesmo não acontece com a Heineken. Já cheguei a tomar aquele barrilzinho de 5 LT e não acontece nada! Só que as vezes o sabor da Heineken se modifica devido a cor da garrafa (li por aqui no Forum) e eu queria ter mais opções.

Sempre li o rotulo das cervejas e está lá: "Cereais não maltados" ... só fui saber que tinha milho na parada recentemente!

Vou ter que ficar na Heineken mesmo e na Dado Bier, se eu arrumar um Pão de Açucar aqui por perto. Já tentei tomar a Bavaria Premium, mas não vai ^^

Como o próprio Marcussi já comentou um tempo atrás, e eu tomo a liberdade de repetir, as macrocervejarias têm optado pelo uso de um tal xarope de maltose (high maltose) extraído do milho, 100% fermentável (ou quase isso), no lugar do cereal propriamente dito. Ou seja, tais cervejas podem nem levar milho na elaboração, mas apenas um produto derivado deste.

Como curiosidade, o milho amarelo não é muito adequado para uso na produção cervejeira, devido ao excesso de oleosidade. O tipo mais adequado é o branco, menos oleoso.

Em tempo: podem incluir a Kaiser Bock aí na lista das puro malte de larga escala - apesar da sua sazonalizade...

Obrigado pela dica da Kaiser Bock.
Pelo que vc disse, a pesquisa da USP não detectou corretamente se era o milho em si ou um derivado ? Correto ?

Sandro escreveu: Obrigado pela dica da Kaiser Bock.
Pelo que vc disse, a pesquisa da USP não detectou corretamente se era o milho em si ou um derivado ? Correto ?

Sandro, quem sou eu pra questionar uma pesquisa da USP? Eles falam em "carbono-12" e "carbono-13", e que uma gramínea (cevada) prefere um tipo e outra gramínea (milho) prefere outra, e que isso deixa rastros no produto final... química é um troço extremamente complexo, muito mais do que imaginamos. Vai que a alta maltose obtida do milho não é exatamente igual à que provém naturalmente do malte de cevada... vai que o fabricante resolveu retomar o uso do milho propriamente dito, já que a descrição "cereais não-maltados" está aberta para isso...

Pense na possibilidade de você estar sendo sugestionado pela (suposta) presença de milho nas Skóis e Brahmas da vida. Você pode passar mal apenas por acreditar nisso. A nossa mente, às vezes, nos prega peças...

Claudinei   escreveu:

Sandro escreveu: Obrigado pela dica da Kaiser Bock.
Pelo que vc disse, a pesquisa da USP não detectou corretamente se era o milho em si ou um derivado ? Correto ?

Sandro, quem sou eu pra questionar uma pesquisa da USP? Eles falam em "carbono-12" e "carbono-13", e que uma gramínea (cevada) prefere um tipo e outra gramínea (milho) prefere outra, e que isso deixa rastros no produto final... química é um troço extremamente complexo, muito mais do que imaginamos. Vai que a alta maltose obtida do milho não é exatamente igual à que provém naturalmente do malte de cevada... vai que o fabricante resolveu retomar o uso do milho propriamente dito, já que a descrição "cereais não-maltados" está aberta para isso...

Oi Claudinei, entendo sua posição quanto à pesquisa da USP. Não entendo nada de Química, então acho que concordo com vc, apesar de eles estarem afirmando categoricamente que o milho está lá ... rs

Pense na possibilidade de você estar sendo sugestionado pela (suposta) presença de milho nas Skóis e Brahmas da vida. Você pode passar mal apenas por acreditar nisso. A nossa mente, às vezes, nos prega peças...

Não neste caso. Faz mais de ano que venho sentindo grandes diferenças nas cervejas comuns ... percebendo a qualidade ir para o buraco, literamente. Então a pesquisa acabou me ajudando a descobrir o que era afinal, porque eu não tenho o paladar aguçado como vcs aqui do Forúm. Só sinto a diferença do que a Cerveja é hoje e do que era antes. Mas detalhar o que é essa diferença, eu não sei dizer.

A única bebida que eu tomo é Cerveja e faz um longo tempo já. Neste fim de semana tomei Heineken e Therezópolis Gold ... Que banho que a Gold dá na Heineken

Valeu pelos comentários^^

Sandro escreveu: Não neste caso. Faz mais de ano que venho sentindo grandes diferenças nas cervejas comuns ... percebendo a qualidade ir para o buraco, literamente. Então a pesquisa acabou me ajudando a descobrir o que era afinal, porque eu não tenho o paladar aguçado como vcs aqui do Forúm. Só sinto a diferença do que a Cerveja é hoje e do que era antes. Mas detalhar o que é essa diferença, eu não sei dizer.

A única bebida que eu tomo é Cerveja e faz um longo tempo já. Neste fim de semana tomei Heineken e Therezópolis Gold ... Que banho que a Gold dá na Heineken

Valeu pelos comentários^^

Um tio meu também é alérgico a milho. Não pode nem chegar perto. Talvez a melhor opção para você seja mesmo as cervejas isentas deste cereal. Sabia que muitas ales belgas também levam milho? Por exemplo, a Leffe... você já chegou a prová-la?

Por outro lado, algumas comerciais, como a Bud americana, não levam milho, e sim arroz. Se você não se importar em beber uma cerveja extremamente leve e neutra, como é a Bud, está aí mais uma opção.

A Heineken e a Therezópolis Gold são ambas puro malte. Mas entre as duas prefiro a Heineken. Considero a Heineken mais equilibrada, graças ao seu amargor final (choque dulçor X amargor). A Gold tem um amargor baixíssimo, quase zero, dessa forma o que resta no sabor é basicamente aquele dulçor dos açúcares não fermentados do malte. Mas isso é apenas uma questão de gosto pessoal...