BUDWEISER X heineken

Fala-se mto que o arroz não é um ingrediente bom/ de primeira pra cerveja, mas o arroz não é um cereal como um outro qualquer como trigo, cevada? se for maltado, qual é o grande problema em ter arroz? a lei de pureza?

Além disso, a Leffe, por exemplo possui cereais não-maltados na fórmula e é uma cerveja especial/ premium. O que faz uma cerveja ser premium, especial?

Sou meio leigo em relação à ingredientes. Prefiro heineken a budweiser, mas queria entender pq o arroz é ruim.

o arroz, assim como o milho, são matérias-primas usadas pelas cervejarias industriais com o intuito de baratear os custos da produção.
a Bud, em específico, não usa milho, mas em compensação usa mais de 40% de arroz.

o arroz, por ter um sabor muito suave, não afeta o produto final permitindo que a carga maltada seja mantida pela cerveja.

a cerveja para ser enquadrada como premium, não deve ter nenhum tipo de adjunto ou se o tiver, no máximo 25%.

Gustavao existem diferentes ações de cerais não maltados nas receitas.

Uma delas são nas American Lagers, que ele é atenuador de sabro e corpo, geralmente usado, arroz, floco de milho, high maltose e outros do gênero, não adicionam nada na receita apenas atenuam o corpo diminuiem o alcool e aumnetem a drinkability

Já nas Belgas MUITAS delas tb tem cereais não maltados, geralmente centeio, aveia, ate kinua eu já vi neguinho usando, isso é para acrescentar sabor, ou textura.

Então CUIDADO quando ler no rótulo cereais não-maltados, nem sempre se trata de atenuadores.

AH e o arroz NUNCA pode ser maltado.

E GIL Premim SEMPRE tem adjunto.
Se uma Premium não tiver adjunto ela eh um Pilsen.

<strong>Renato . escreveu:</strong>

E GIL Premim SEMPRE tem adjunto.
Se uma Premium não tiver adjunto ela eh um Pilsen.

a Heineken então é uma PAL ou Pilsen ?

A Heineken eh PAL ela usa até 25% de high maltose

Em alguns países não tem TODAS as obrigatoriedades que temos aqui no Brasil por isso nem sempre tem todos os ingredientes, na heineken não aparece nem o fermento/levedura (sei pq fui lá ver hauhauhauha)

bom, Renato, se isso for correto retiro a desinformação que postei na resposta a dúvida do Gustavo.

mas confesso que me embaralho um pouco com as PALs e Pilsens.
sempre li que a Heineken era a melhor em custo-benefício por usar apenas água, malte, lúpulo e fermento, e isso dito por especialistas da área.
as próprias artesanais brasileiras informam que usam apenas esses quatro itens e no fórum Brejas invariavelmenmte são enquadradas como PAL ou SAL.

parece que sempre rola a dúvida em saber onde termina a PAL e onde começa a Pilsen.