Obrigado pelo retorno, Eduardo! Conversando com o Victor, da Diamantina, ele disse de um lote que eles experimentaram colocar goiabada, daí podem ter exagerado na dose. Consegui uma de teste de lá, a IPA Vesperata, e gostei muito!
(Atualizado: 06 de Novembro de 2015)06 de Novembro de 2015
Olá Dênis. Tudo beleza, cara? Provavelmente trata-se de ácido acético, um dos off flavors mais comuns em brejas de panela. Deve ter sido contaminada por má sanitização de equipamento, bactérias, ou conservação em ambiente quente. Ganhei algumas garrafas de presente de um amigo de Diamantina e os exemplares não estavam com este tipo de defeito na época. Na época achei-a aguada. Mas a weiss estava muito boa.