Baden Baden IPA

Claudinei   escreveu: A Punk IPA é uma boa cerveja, leve e muito refrescante, mas não acho que seja referência em termos de amargor e nem mesmo de estilo (já foi mais forte e amarga, entretanto só provei essa versão mais recente). Seu ponto forte é o intenso aroma de maracujá. Li em algum canto deste fórum que ela usaria alguma essência para obter tal aroma, alguém confirmaria isso?

Sei não se a Brewdog usaria um aditivo desses... A Punk leva seis lúpulos diferentes (Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin), aposto que é essa combinação maluca que deixa o aroma tão forte. Na Hardcore é a mesma coisa (Centennial, Columbus, Simcoe, Amarillo, Citra).

Claudinei   escreveu: A Punk IPA é uma boa cerveja, leve e muito refrescante, mas não acho que seja referência em termos de amargor e nem mesmo de estilo (já foi mais forte e amarga, entretanto só provei essa versão mais recente). Seu ponto forte é o intenso aroma de maracujá. Li em algum canto deste fórum que ela usaria alguma essência para obter tal aroma, alguém confirmaria isso?
 

Claudinei, quando eu uso o lúpulo australiano Galaxy no final da brassagem e no dry hopping, parece que minha cerveja tem litros de maracujá, rs.

Abraços.

Fernando Pires escreveu: Claudinei, quando eu uso o lúpulo australiano Galaxy no final da brassagem e no dry hopping, parece que minha cerveja tem litros de maracujá, rs.

É bom saber, Fernando, que com um ingrediente básico e tradicional é possível obter tamanha complexidade sem ter que recorrer a "essências", seja lá de que tipo for. Como esse lúpulo vem pra cá? Pellet?
 

Já tomei uma breja em Londres que era feita unicamente com Galaxy e realmente era muito boa. O Galaxy além de ser bem cítrico (diga-se maracuja puro) tem um teor de ácido alpha bem alto, permitindo uma cerveja aromática, saborosa e amarga.

Se não me engano, o Ahtanum, usado na Punk IPA tbm tem um perfil forte de maracujá.

Claudinei, eu compro em pellet sim. Aqui no Rio tem a Mate&Cia, uma loja na Tijuca. Mas vários sites vendem, e sim, outros lúpulos dão percepção de maracujá, mas dos que já vi, o Galaxy é o top nesse sentido.

Gabriel, a combinação dos lúpulos, dependendo da característica de cada um, é para amargor, sabor e aroma, utilizando um ou uma combinação em momentos distintos da brassagem.
Utilizando-os no início da fervura tiramos mais o amargor; a 20 min do fim, os para sabor; e a 5 ou 0, os para aroma. Essas combinações de lúpulos com características diferentes e em momentos diferentes é que dão a magia da cerveja.
Abraços.

Gabriel, é de se louvar realmente a BB ter colocado o preço das demais da linha na Ipa, mesmo sendo lançamento.