Como disse, sou fã da Eisenbahn e não gostaria em nenhum momento desprestigiar a cervejaria. Não sou sommelier de cerveja, apenas um apreciador de boas cervejas, por isso pedi opiniões de outros cervejeiros.
Conforme esclarecido pela Eisenbahn, entendi que há variações normais de processo e não uma degradação continua do produto.
Isso me deixa contente pois era isso mesmo que eu queria saber, ou seja, meu fim de ano está garantido com boas cervejas, particularmente, a Pale Ale.
Grato