Marcio Rossi escreveu:Conceitualmente, não é destilado e nem licor. O processo é chamado de congelameno fracional ou as vezes, equivocadamente, de destilação gelada (ou por congelamento), sendo que destilação é um processo diferente, envolvendo por definição aquecimento da mistura.
O termo correto seria eisbier. Assim como eiswein é uma categoria de vinho, eisbier é uma categoria de cerveja. O problema que fica é que as eisbier normalmente possuem concetrações muito inferiores de alcóol, ninguém ainda havia extrapolado o processo até o ponto em que foram os rapazes da Brewdog.
Grande Marcio, elucidativo como sempre. Deve ser um processo semelhante ao das eisbocks alemãs, onde o congelamento/remoção de parte da água aumenta a concentração de álcool, porém levado ao extremo por esses malucos, certo?
Porém, com 55% abv, só pode ser uma bebida extremamente quente e desequilibrada, totalmente fora do padrão de tudo aquilo que entendemos como cerveja. Minha dúvida perdura: essa bebida tecnicamente é uma cerveja? Se sim, e quanto ao saquê japonês, um fermentado de arroz de alto teor alcoólico, também poderia ser considerado cerveja (apesar de não levar nenhum tipo de malte)? Polêmica à vista...
