Tem um aroma muito peculiar, algo lembrando fermentação, tons salgados com alguma acidez, talvez couro, suor ou outras notas que me lembrem campos ou ambientes rurais. No Sabor temos malte tostado com caramelo em evidencia e talvez alguma nota vinífica. O álcool é incrivelmente bem inserido e nao se faz presente mesmo quando a cerveja esquenta. É uma cerveja muito boa, acompanha bem os dias frios, devido ao alto teor alcoólico esquenta e te mantem aquecido já que é uma cerveja de se beber devagar. Acho que pro meu gosto só faltou ser um pouquinho menos doce, porém não foi um defeito. Mas o maior destaque pra mim foi o aroma, muito legal!
Receita envasada em 2015. Servida na taça de degustação mini teku apresentou coloração marrom escura com reflexos âmbar e espuma bege de baixa formação e pouca persistência. No aroma temos caramelo, mel, nozes, chocolate, figos secos, uva passa, baunilha, canela e pão preto. Na boca as notas mais proeminentes remetem a geleia de morango, vinho do Porto, rum, tâmaras secas, açúcar queimado, açúcar mascavo e ameixas em calda. Tem corpo robusto, baixa carbonatação e textura licorosa. Os 14% de álcool estão bem inseridos.
Ela vem maturando há alguns anos (bottled in 2011); a última que tomei era bem mais jovem. Eu espero que este exemplar esteja melhor.
De cor de cobre bem avermelhada com uma espuma fina de pouca vida.
Aroma de uma Doppelbock potente e gostoso com notas de ameixa seca, brandy, bastante canela, frutas vermelhas, maltes caramelo e tostados, algo de chocolate amargo, madeira e crosta de pão.
Sabor doce com notas de pudim com bastante caramelo, chocolate ligeiramente queimado, frutas vermelhas e escuras, alcaçuz, purê de maçã, leve lúpulo herbáceo, cravo, melaço e/ou açúcar mascavo, canela, rum e coco. Retrogosto seco com uma amargor doce maltado e uma sensação alcóolica agradável.
Corpo licoroso com carbonatação apropriada. Álcool de 14% parece muito menor e aquece discretamente.
Realmente uma Doppelbock complexa sendo uma “sipper”. Doce, mas não é muito enjoativa dada boa atenuação. Eu recomento guardar-la por um bom tempo. Manjar de coco queimado.
Ap.3,5 Ar.4 Sab.4 Sens.3,75 Cj.3,75
