Ela vem maturando há alguns anos (bottled in 2011); a última que tomei era bem mais jovem. Eu espero que este exemplar esteja melhor.
De cor de cobre bem avermelhada com uma espuma fina de pouca vida.
Aroma de uma Doppelbock potente e gostoso com notas de ameixa seca, brandy, bastante canela, frutas vermelhas, maltes caramelo e tostados, algo de chocolate amargo, madeira e crosta de pão.
Sabor doce com notas de pudim com bastante caramelo, chocolate ligeiramente queimado, frutas vermelhas e escuras, alcaçuz, purê de maçã, leve lúpulo herbáceo, cravo, melaço e/ou açúcar mascavo, canela, rum e coco. Retrogosto seco com uma amargor doce maltado e uma sensação alcóolica agradável.
Corpo licoroso com carbonatação apropriada. Álcool de 14% parece muito menor e aquece discretamente.
Realmente uma Doppelbock complexa sendo uma “sipper”. Doce, mas não é muito enjoativa dada boa atenuação. Eu recomento guardar-la por um bom tempo. Manjar de coco queimado.
Ap.3,5 Ar.4 Sab.4 Sens.3,75 Cj.3,75
