Paul K escreveu: É uma possibilidade, mas ainda assim gera ambiguidades. Agora, eu me pergunto se realmente é preciso criar um cardápio que ajude o leigo a decidir o que vai beber. Você não vê em cartas de vinho eles separados por amadeirados, ácidos, com muito tanino etc. A única separação é por tinto, branco e rose e por país/região. Será que com cervejas a gente precisa fazer diferente?
Por mais que seja tosca, a tripartição dos vinhos por branco/tinto/rosé já oferece ao consumidor algum tipo de parâmetro a partir do qual escolher. Ainda mais porque o contexto de consumo do vinho normalmente é diferente: o vinho costuma ser bebido junto com a refeição, e normalmente não se pede mais de uma garrafa por jantar. Tudo isso facilita a escolha do consumidor e o trabalho do sommelier, que só precisa indicar uma boa harmonização por mesa. E sempre existe um sommelier nos restaurantes que trabalham com cartas de vinho.
No caso das cervejas, separá-las por clara/avermelhada/escura, além de difícil, diz muito pouco sobre a cerveja que será bebida (menos ainda do que no caso dos vinhos). E o cara senta num bar e pode querer beber 3, 4 ou 5 cervejas numa mesma noite. O sommelier não vai estar lá toda vez para indicar o que ele quer, e às vezes nem o próprio cliente vai querer isso a cada rodada. Por todos esses motivos, eu sou sempre favorável a que as cartas de cerveja orientes os clientes a fazerem suas escolhas, mesmo que restem algumas ambiguidades inevitáveis.
