Primeira brassagem, o que esperar?

Voce pode tambem ter convertido o amido em acucares não fermentaveis, pela temperatura mais elevada, ai a cerveja vai ficar mais doce...

Mas mesmo deixando a 72°C (que ativaria praticamente só a alfa-amilase) pelo menos 65% dos açúcares serão fermentáveis pelos fermentos mais fracos. Então acho que ainda vai descer bastante essa densidade.

bom, parece que sua apa vai virar uma double ipa, aconteceu algo parecido comigo na minha primeira brassagem. nao considero tão fácil assim de contaminar uma breja. aconteceu comigo uma vez pois nao sabia como limpar o fermentador(desmontar todas as peças) de uma brassagem pra outra.

Gustavo, quando falei que a temperatura subiu, acredito que tenha passado até de 84º! Como falei, a sonda ficou realmente mais na superfície, e cada vez que eu a mudava o valor era outro, então fiquei realmente perdido.

Bom, pelos comentários estou até animado pra ver o resultado!

Vou acompanhar a fermentação até que se encerre e posto aqui os valores finais.

Valeu!

Pessoal, medi a FG novamente ontem (7 dias de fermentação) e deu 1.034, hoje deu novamente o mesmo. Creio que esteja pronto para maturar, certo? O ABV ficou então 6,3% (é necessário medir novamente em alguma outra etapa?). Próximo fim de semana vou fazer novamente a mesma receita, usando mais água para ver ser consigo os valores esperados e tomando os devidos cuidados com o equipamento. Valeu!

Bah, 1,034 é difícil de chegar, eu nunca consegui, haha. E de 1,082 pra 1,034 dá pouco mais de 58% de atenuação.

Mas uma dica: guarde algumas garrafas dessa cerveja pra tomar daqui um ano (se for possível), pois com essa FG ela vai ficar legal depois de um tempo.