Felipe, eu não me lembro de ter tido esse problema do amargor quando fiz esse prato (lá se vão uns bons anos). Mas, de fato, é preciso tomar cuidado com isso, em especial quando se usam cervejas muito amargas ou quando se faz redução da cerveja para o molho. Nesses casos, o ideal é diminuir a quantidade da breja e reduzir menos.
