Fermentação em temperatura ambiente

Em outro blog sobre homebrew, li que a temperatura interna no fermentador fica sempre uns 4 ou 5°c acima da temperatura ambiente, por causa do calor gerado na fermentação.

Então se coloca-lo na geladeira a 12°c vai variar entre 16 e 17° c eu acho!

Esta correto meu pensamento?

Comprei alguns termômetros em formato de fita autocolante e fiz essa medição. Ela ficou em torno de 3°C acima da temperatura ambiente no auge da fermentação (primeiros 2 dias), após isso a diferente começou a cair até se igualar (o que aconteceu lá pelo quarto dia).

Bom dia pessoal!!!

Aproveitando a deixa, o próximo passo é maturar a cerveja. Vocês acreditam que maturá-la na garrafa com o primming gera algum prejuízo se compararmos com maturação normal (no balde)??

Att

Eu não gosto de levar a cerveja direto para a garrafa após a fermentação pelo fato de carregar muito fermento junto, deixando todas as cervejas igual a uma weiss. Sempre maturo pelo menos alguns dias no fermentador pra dar uma clarificada.

Boa tarde galera,

Sou novo aqui, primeiro post..e como já estão falando sobre o assunto, prefiro não abrir um tópico novo.

Vou fazer minha primeira cerveja, não tenho geladeira nem termostato.. e moro em Blumenau. O clima aqui é meio doido, de noite e manha frio, a tarde esquenta, a temperatura varia de 18 a 28 graus durante o dia, será que posso começar a fazer minhas cervejas sem geladeira/termostato e com o tempo comprar uma??

É indicado a ficar 7 dias na fermentação em uma temperatura de 18 graus, e se for nessa oscilação de temperatura, posso retirar antes? Como eu sei o momento ideal para acabar a fermentação?

No aguardo, obrigado

Fala Marcelo.
Seja bem vindo. Observadas as dicas que foram faladas nesse tópico, acredito que pode sim. Tente deixar em lugar da casa com menos variação de temperatura.

Quanto à sua segunda pergunta. A Fermentação termina quando as leveduras consomem todo o açúcar gerado pelas etapas anteriores do processo (gerando assim o álcool). Esses 7 dias de fermentação é uma média, mas vários fatores podem contribuir para que esse tempo aumente ou diminua(temperatura, tipo da levedura, quantidade de açucar a fermentar, etc). Então, esses 7 dias normalmente são suficientes, mas a melhor forma de saber se fermentação terminou é medindo a densidade da cerveja. Quando ela parar de variar quer dizer que as leveduras não estão mais convertendo açúcar em álcool e, portanto, a fermentação terminou.

Abraços.