Paul K escreveu:
Fernando M Pacheco escreveu: A pasteurização só influencia negativamente na lupulagem da cerveja. O choque térmico afeta negativamente os aromas dos lúpulos.
A cerveja é pasteurizada para diminuir a ação de microrganismos, que podem azedar a cerveja. Até onde eu sei esses microrganismos não interferem na lupulagem. As cervejas brasileiras não-pasteurizada devem ficar sob refrigeração não por causa do lúpulo, mas por causa dos microrganismos.
A ironia disso tudo é que o lúpulo é um preservativo natural, e as DIPA deveriam ser cheias de lúpulo...
É irônico mesmo, muita gente faz essa associação. O lúpulo prolonga a vida da cerveja, mas isso não quer dizer que o sabor e aroma do lúpulo continuarão por vários meses com toda a sua graça.
Paul K escreveu:
Fernando M Pacheco escreveu: Evidente que a cerveja mantida sob refrigeração também vai contribuir para que os aromas do lúpulo durem mais tempo. Agora, o porquê das importadas não-pasteurizadas durarem vários meses sem refrigeração e as brasileiras não é ainda uma questão mal explicada.
Mas é mesmo assim? Tem alguma IPA americana por ai que continua prestando depois de meses? Não que eu ache que a refrigeração contínua faça muita diferença, mas do tempo eu não duvido.
Alguém ai bebeu uma Centennial IPA (se for o mesmo lote já ta aqui no Brasil há uns 3 meses) por agora? Continuam com algum lúpulo?
Basta ler as avaliações aqui do Brejas para ver que muita gente bebe IPA americana com mais de 6 meses e acha uma delícia.
Eu evito, mas as vezes acontece. Ontem bebi uma Sixpoint Bengali Tiger com validade para jan2013. Perda de tempo(fígado) e dinheiro, não tinha cheiro de nada.
Eu estava pensando em comprar um 6pack de Centennial IPA para o final de ano, mas agora vc me deixou com a pulga atrás da orelha...
