Essa Framboise é uma leve, refrescante e deliciosa lambic com expressivas notas da fruta, ácidas e doces, perfeitas para harmonização.
Vertida apresentou um líquido vermelho arroxeado, turvo e com a formação de um creme rosa denso, de bom volume e média persistência.
No aroma notas doces de framboesa lembrando geléia acompanhadas de deliciosas notas levemente azedas de fruta madurada.
O sabor tem uma entrada de doce de framboesa e açúcar belga mas logo a acidez equilibra. O final é levemente azedo, amargo e seco. Aftertaste com notas adocicadas de doce de framboesa. Corpo médio para liso e carbonatação evidente.
É quase um refresco, levemente adocicado. Se bem harmonizada é uma cerveja espetacular.
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Localizada na pequena vila belga de Itterbeek nos arredores de Bruxelas, a cervejaria Timmerman vem ali produzido cervejas do estilo 'Lambic' por mais de trezentos anos. Fundada em meados de 1702 com o nome de "Cervejaria The Mole", foi somente no inicio do século XX sob o comando de Paul Van Cutsem (sexta geração) que a cervejaria foi renomeada para "Timmermans" em referência a Frans Timmermans - sogro de Paul - que pertenceu a quinta geração. Desde 1993 a cervejaria pertence ao grupo de bebidas anglo-belga "John Martin".
A "Timmermans Framboise Lambicus" é feita a partir da adição de suco de framboesa numa cerveja de fermentação espontânea ('lambic). Como tal, ela leva 30% de grãos de trigo e passa por maturação em barris de carvalho e castanheira que podem variar de um a três anos. O açúcar proveniente da framboesa, contudo, faz com que uma nova fermentação ocorra antes que a cerveja seja finalmente engarrafada.
Líquido translúcido de coloração âmbar amarronzada. A espuma efervescente tem média formação e baixa densidade, rapidamente se transformando numa camada fina e perene.
Aroma adocicado, remetendo a caramelo, geleias de framboesa e uva, além de morango em calda cozido. Leve acidez paira em segundo plano.
Na boca revela corpo médio e intensa sensação frisante. Um azedinho bem pronunciado é a primeira coisa que se percebe nos cantos internos da boca, que por sua vez responde com muita salivação. O sabor traz moderado dulçor de framboesa e caramelo contrabalanceado pela acidez lática típica de uma 'lambic'. Dessa interação entre doce, frutado e azedo uma curiosa sugestão de bala de iogurte e 'danone' se faz sentir, sobretudo no final áspero e ácido.
Não sou um "lambiqueiro", mas até que eu gostei desta fruit lambic. E não é das melhores. A acidez predomina um pouco mais do que o normal. Cor âmbar/avermelhado, pouco usual para as cervejas lambic de cereja ou framboesa. Aroma com predominância da framboesa, uma notinha remete a couro. Faltou aquele salgadinho típico do estilo. Com lambics eu tenho uma opinião que raramente muda: caras demais para o que oferecem... a sensação é champegnoise demais. Retrogosto adstringente. Bom drinkability!!
Ótima cerveja. Bela coloração alaranjada escura levemente avermelhada. Clara e borbulhante. Espuma média, cremosa, bege levemente avermelhada e duradoura. Aroma agradável, dominante de framboesa, com traços de malte e levedura. Leve terra. Sabor de longa duração, doce moderado, leve azedo, ácido quase moderado, basicamente com a framboesa dominando o sabor, mas com certa complexidade. Carbonatação vívida, final duradouro, levemente amargo e adocicado.
Bem interessante, não tem todas as características de uma cerveja comum, mas é um bom exemplo do estilo.
Cheers!
