Micro Brassagem

Sendo assim senhores, qual é a vantagem de se maturar em baixa temperatura para as Ales ?

André, a maturação é até dispensável, mas não recomendo.
Em baixas temperaturas, ajuda muito na clarificação pois os sedimentos de levedo são levados ao fundo do balde.
Além disso, alguns sabores são mais "arredondados" principalmente o sabor frutado.

A própria fermentação também é ideal que seja feita em temperatura controlada, evitando o sobe e desce. Assim você mesmo pode definir alguns aromas e sabores desejados. Em uma weizenbier, por exemplo, você controla se quer mais banana ou mais cravo pela temperatura.

Mas garanto que você vai gostar do resultado fermentando e maturando em temperatura ambiente.
Escolha uma Pale ALe, uma Blond Ale uma Stout ou até mesmo uma Weizenbier para começar. Tenho certeza que você vai gostar do resultado.

Esse texto do Bode ajuda bem a entender o processo de maturação.
henrikboden.blogspot.com/2009/12/process...ducao-maturacao.html

Um abraço.
Monich

Valeu pelas dicas monich!

Fala galera, quando eu estava comprando meus equipamentos ate' pensei em usar esse galao
www.cec.com.br/utilidades-domesticas/coz...ring=garrafa-e-jarra
o valor nao compensava entao fiquei com o garrafao de agua mesmo mas pode ser uma solucao pra vcs

André, acho muito valido procurar um amigo que te empreste aquele cantinho na geladeira pra maturação. Este processo nao exige tanta atenção do Homebrewer quando a fermentação por exemplo, uma checagem de rotina uma vez ou outra é o suficiente.

Caso o problema seja realmente o volume que ocupa 1 galao de 20 litros, pode ser uma saída maturar um certo período no ambiente depois envasar e aguardar uma maturação dentro da propria garrafa.
No meu caso tive otimos resultados com os estilos Pale Ale, Belgian Golden Ale e Russian Imperial Stout deixando umas semanas a mais quietas dentro da garrafa na geladeira.

André,

Também sou de Santo André.

Quando sair uma leva, separa umas pros conterrâneos avaliarem ... rs.

Abs.