Baden Baden Cristal

Tenho uma duvida sobre a baden baden cristal, pois pesquisei aqui no site sobre o estilo dessa cerveja e estava Standard American Lager, mas no rotulo esta que é uma cerveja Pilsen, por que isso ocorre?

A standard american lager é um estilo que tem a receita da pilsner como base, mas que possui uma quantidade de adjuntos relativamente alta, como milho/arroz. Na verdade, é uma releitura da pilsner, com menos sabor/aroma....

Esta cerveja é uma incógnita. A cervejaria não admite o uso de adjuntos, mas ela é tão leve e seca que fica difícil dissociá-la de uma SAL. De duas, uma: ou a cerveja passa por uma atenuação absurda, ou usa algum tipo de adjunto mesmo...

O Diego falou muito bem. Acrescento apenas que as pilsner apresentam um bom caráter de lúpulo (Saaz/Hallertauer), coisa que as SAL passam longe. Pouco malte para equilibrar, presença de aditivos químicos (antioxidantes/estabilizantes)... pra quê lúpulo?
 

Aqui tem uma degustação as cegas que a gente fez....pra vcs verem como é dificil separar a Cristal das outras SALs.

Caio Marques escreveu: Tenho uma duvida sobre a baden baden cristal, pois pesquisei aqui no site sobre o estilo dessa cerveja e estava Standard American Lager, mas no rotulo esta que é uma cerveja Pilsen, por que isso ocorre?

Fala Caio, tudo certo? Seja bem-vindo por aqui!

As cervejarias utilizam a denominação "estilo pilsen" como estratégia de marketing para que o consumidor associe o termo pilsen à cerveja leve, clara e refrescante, e subjetivamente remeta ao estilo Bohemian Pilsener, criado na República Tcheca, na cidade de Plzeň (Pilsen), estilo este copiado e que serve de base para vários outros estilos.
O correto (em termos de classificação de estilos) seria, tanto a Baden Baden Cristal, quanto as cervejas de massa (da Ambev por exemplo) terem estampado no rótulo: Estilo Standard American Lager.
Mas como a maioria dos brasileiros não se importa com nomenclaturas corretas, as cervejarias vão usando o marketing como bem lhes convier.

Obs: Pelo que diz o site da cervejaria, a Baden Baden Cristal utiliza apenas malte de cevada, o que levaria a estabelecer a cerveja no estilo Premium American Lager, mas pelas características sensoriais, ela poderia se enquadrar melhor no estilo Standard American Lager (é o que acham a maioria dos degustadores).
Mas isso não é uma ciência exata, valendo o estudo e a degustação de várias cervejas análogas sensorialmente para você ter a sua opinião.

Nota: Compre uma Bamberg Camila Camila (que é do estilo Bhoemian Pilsener) e veja como realmente ela é muito diferente da Baden Baden Cristal.

Segue o link para baixar o guia de estilo do Bjcp (órgão que estabelece as características sensoriais de cada estilo para os concursos cervejeiros), com ele você pode degustar as suas cervejas e ir tentando descobrir se elas se enquadram dentro do estilo proposto e de quebra, vai apurando o seu paladar.

www.bjcp.org/intl/2008styles-PT.pdf

Abraços.

Acho que os colegas já esclareceram a questão. A nomenclatura "pilsen" é usada tradicionalmente no Brasil para designar cervejas que, pelos guias de classificação cervejeira, se enquadram no estilo "American lager" ou "American pale lager" e suas variações (light, standard, premium). Os estilos "Bohemian pilsner" e "German pilsner" possuem características sensoriais diferentes.

Só vale lembrar que isso não é necessariamente um "erro" ou "malícia" das cervejarias. O hábito de denominar nossas cervejas comuns de "pilsen" antecede a criação e a disseminação dos guias cervejeiros e de nomenclaturas mais técnicas com "standard American lager". É uma questão de tradição de mercado.