Cerveja resfriada - esquentou - resfriou novamente

Faço essa pergunta para quem já passou por problema similar...
Estava com algumas brejas na geladeira que estavam resfriadas a 3 dias...
A nova empregada desligou a geladeira (frost free) pra limpar e ainda deixou a porta escancarada...
Ao ver a cena as brejas estavam todas "suadas" e com temperatura fresca porém não estavam mais resfriadas...
Imediatamente liguei a geladeira e fechei a porta.
Qual a conseqüência dessa situação nas brejas ???
Será que perdi as brejas ???

Não, só perderia se as brejas tivessem sofrido um choque térmico. Cervejas, principalmente as importadas, não suportam extremos de temperatura. Portanto, resfriar e depois voltar à temperatura lentamente (como no seu caso) não estraga a cerveja.

Apesar de não estragar a cerveja, é bom evitar que isso ocorra sucessivamente. Uma vez ou outra não dá nada, mas se for algo recorrente certamente influenciará em algo. Agora o que não pode mesmo é deixar congelar!

O problema maior são dos choques físicos, como temperaturas, pressão, luz e umidade extremas. Essas perdas lentas de temperatura não farão diferença discerníevl na cerveja.

fernando pereira frassetto escreveu: Essas perdas lentas de temperatura não farão diferença discerníevl na cerveja.

Se situações como a descrita se repetirem, a cerveja irá ser prejudicada, sim. Variações de temperatura aceleram processos de oxidação. Uma ou duas vezes para dentro e para fora da geladeira, OK. Agora, se isso se torna um procedimento repetido (como no caso dos bares que desligam suas geladeiras durante a noite), a cerveja oxida muito rapidamente.

Alexandre Marcussi escreveu:

fernando pereira frassetto escreveu: Essas perdas lentas de temperatura não farão diferença discerníevl na cerveja.

Se situações como a descrita se repetirem, a cerveja irá ser prejudicada, sim. Variações de temperatura aceleram processos de oxidação. Uma ou duas vezes para dentro e para fora da geladeira, OK. Agora, se isso se torna um procedimento repetido (como no caso dos bares que desligam suas geladeiras durante a noite), a cerveja oxida muito rapidamente.

Com certeza, Marcussi. Referi-me ao fato isolado, não a um processo repetido.