A Ouropretana é uma cervejaria e destilaria de Ouro Preto (MG) inaugurada em 2011. Assim, além de cervejas artesanais, produz whisky, gins, vodka e negroni.
A empresa conta não apenas com fábrica própria, mas também com seu prórpio bar em outro ponto da cidade.
OP Nº 04
Rótulo pertencente à linha OP: uma série de Saisons de tiragem limitada com características diferentes.
A presente versão propõe uma Saison com fermentação em duas etapas: primeiro em barris de madeira (Jequitibá Rosa e Carvalho Europeu - de modo a se produzir um blend); depois, este blend é refermentado com polpas de manga e maracujá fornecidas pela Cooperativa Grande Sertão, de Montes Claros (MG). Na base, malte de cevada, malte de trigo, aveia em flocos e lúpulo.
Líquido translucido de coloração dourada. Servido, não apresenta formação de espuma.
No nariz, certo caráter "selvagem" - provavelmente advindo de leveduras do gênero "Brettanomyces" (que costumam viver na madeira dos barris) - é evidente. Com efeito, leve nota de couro acompanha lembranças de pera e sidra junto a nuances fenólicas de pimenta.
Ao paladar revela corpo baixo-médio e carbonatação frisante. Sugestões de sidra e pera, somadas a sutil toque de maracujá azedo, vêm à frente. Reminiscências de cereais e pimenta, além de discreto "funky", complementam. O final é seco, algo picante, azedinho e frutado.
Cerveja interessante, com potencial de evolução em adega. Se soubesse que era uma Wild Ale - e não apenas uma Saison com frutas - teria pegado duas.
