Aqui está uma das cervejas mais folclóricas e complexas que já tive o prazer de degustar! Numa breve comparação, com sua irmã mais leve, a única coisa que muda drasticamente é sua percepção alcoólica, nesta versão 12 é bem superior e muito mais evidente, chegando até a “incomodar” um pouco. Uma cerveja rica, complexa e diferente de tudo aquilo que degustei até hoje, soberba em notas de frutas escuras, licorosidade e exclusividade. Levedura, madeira, frutas escuras, frutas vermelhas, nozes e castanhas... Imagine tudo isso somado às verdadeiras e inconfundíveis notas frutadas do estilo Quadrupel... Um orgasmo de aroma e sabor, devidamente comprovado quando a se tem na boca. Final equilibradíssimo (assim como é o conjunto), frutado, doce e encorpado. Pra se guardar na memória por toda uma vida!
Gente, meu ex namorado me mostrou muitas cervejas diferentes, eu acho que estava com um expectativa muito alta dessa cerveja, pela fama e pela mística que existe em torno dela, mas na verdade eu não achei nada de extraordinária. É uma excelente trapista, mas pelo que pagam na garrafa aqui no BR (R$ 100 a 150) não acho que vale não.
Não vou adicionar nada que as pessoas já conheçam nessa avaliação, mas também penso que hoje, com mais experiência possa ser interessante provar novamente. As notas que dei remetem-se a lembrança que tenho dessa cerveja.
Depois de anos no topo da lista de desejo, finalmente tive em minhas mãos a mais celebrada cerveja do mundo. Uma lenda viva. Maravilhosa. E olha que não a degustei em St Sixtus mas sim um presente trazido por minha irmã. E mesmo tendo sofrido a viagem não pareceu perder em nada suas divinas qualidades. Imagino como seria bebê-la na fonte. Um dia.
Todo a expectativa que a cerca, absolutamente confirmada.
Vertida na taça apresentou um coloração marrom escura, levemente turva, e com um creme bege denso, bem formado e de grande persistência.
O aroma é a síntese da complexidade e do equilíbrio. Malte, levedura e lúpulo em profusão contínua. Frutas escuras secas, chocolate, muita baunilha, vinho do porto e notas licorosas. Para complementar sentidas notas fenólicas trazem picardia e em um segundo plano notas lupuladas.
Quando você imagina que essa cerveja não possa mais te surpreender o sabor vem e arrebata tudo. Chocolate belga, baunilha, vinho do porto, ameixas em calda, notas cítricas, doce de laranja, nozes. Parece um exagero tamanha a complexidade dessa cerveja. Final incrivelmente equilibrado com álcool presente mas complementando, nunca agredindo. O aftertaste é longo, persistente, equilibrado com nozes, vinho do porto e frutas escuras. A carbonatação é alta e o corpo é sedoso.
Uma das cervejas que mais evoluiu no copo das que eu já desgustei e olha que tive o cuidado extremo de iniciar a degustação na temperatura exata.
Absoluto néctar, prova que Deus nos ama e nos quer felizes. E olha, os abades de Saint Sixtus devem mesmo estar em conexão direta com Ele.
Cor escura pouco translúcida. Espuma marrom consistente e duradoura. O aroma parece uma mistureba: ameixa, chocolate, malte tostado. O sabor é bem marcante: além de ser bem encorpada quase licorosa, tem sabores de passas, vinho, ameixa, malte torrado a café... GOSTOSA! O retrogosto é amargo e revela bem o álcool, sem ser exagerado. A única coisa que estragou foi que eu criei uma expectativa de que seria a melhor cerveja da minha vida, e não foi. Estou com mais garrafas e vou degustá-la de novo posteriormente. Quem sabe mudo de opinião.
