"Nossa, que gosto estranho....parece que estou bebendo um flor"....
Essas sao as palavras mais ouvidas quando algum marinheiro de primeira viagem bebe uma American IPA, que nada mais e' do que uma releitura americana do estilo ingles originado nas viagens maritimas para a India.
Usando os lupulos florais com altos teores de alfa-acido os americanos reinventaram a industria cervejeira mundial com esse estilo. Praticamente toda "micro" americana tem a sua versao. No Brasil, a unica que chega perto e' a Colorado Indica (principalmente o lote feito em Agosto de 2009!)
Como ja e' sabido por muitos, Sam Calgione, o pai da cervejaria, inovou ao projetar uma bomba de infusao que adiciona lupulo constantemente durante 1 hora, (60-minute IPA) , modificando o processo tradicional, que faz a adicao em diferentes etapas.
Alem da versao com 60 minutos, a Dogfish Head ainda possui as versoes com 90 e 120 minutos.
Coloracao dourada, parecida com mel, e aspecto cristalino.
Discreta formacao de espuma que desaparece apos nao muito tempo.
O aroma e' fenomenal (quem ja tomou sabe) mas nao tao presente e durador quanto um bom apreciador deseja. Dificil de descrever se vc nunca cheirou um saco de lupulo fresco. Mas basicamente e' citrico, agridoce e floral.
Ao beber, o gosto do lupulo vem logo a frente mas desaparece rapidamente, sem o amargor excessivo tipico das IPAs inglesas. Pouco aftertaste amargo. Alcool indetectavel.
Medio a baixo corpo, o que se percebe e' a sensacao aveludada e agradavel no palato.
Boa carbonatacao, persistindo ate o final.
O grande merito da cerveja no entanto e' o seu equilibrio. Nada sobressai.
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Coloração âmbar clara levemente turva. O creme tem boa consistência e persistência.
No aroma, lúpulo (lógico!) com alguns toques cítricos. No sabor, esse lúpulo se impõe, com a presença do malte levemente tostado (parece malte Munique) e mais cítrico.
