Monk's Stout Dupont - Brasserie Dupont
Data de degustação: 09/12/2013
Volume: 330 mL
Temperatura de degustação: 7,6 °C
Horário de degustação: 21:10
Copo: Pint
1. Aroma: licor de chocolate, com forte presença do etanol. Leve aroma herbáceo.
2. Aparência: escura, opaca, com espuma cor creme que deixa marcas na borda do copo.
3. Sabor: sabores de solvente(!) e de removedor de unha. No fundo, um leve sabor de chocolate. Como a temperatura de fermentação usada deve ter sido próxima a de uma saison, não é de se surpreender que esta stout tenha uma quantidade absurda de ésteres.
4. Sensação: cerveja médio-leve, muito estranho para o estilo.
5. Avaliação geral: uma stout de estilo franco-belga, fermentada em alta temperatura. O excesso de ésteres realmente não combinou para o meu gosto. Se você quiser uma cerveja da Dupont, mantenha-se a Saison ou qualquer outra farmhouse da mesma cervejaria.
Coloração negra intensa e espuma marrom escura de excelente formação e duração. O aroma traz chocolate e café, depois, mais comedido, castanha, aveia e diacetil. Na boca o amargor é pronunciado e traz uma boa mistura de lúpulo e malte torrado. Não tão encorpada, mas também não aguada, corpo na medida. Final tostado de boa persistência, com café e chocolate no retrogosto.
Coloração negra opaca, com espuma de grande formação, de matizes bege, persistindo por tempo prolongado. Aroma complexo de frutas secas, madeira, caramelo e chocolate amargo. Sabor predominante de chocolate amargo com notas frutadas e de especiarias. Final bastante seco, de amargor torrado, adstringente, com adocicado bem suave no retrogosto. Bem interessante.
