Em Amsterdam, considero imperdíveis:
Brouwerij ’t IJ - uma das mais famosas - cervejas próprias
De Prael Proeflokaal, - tem uma unidade bem no meio do red Light District. Cervejas próprias. Ha também há um segundo ponto na cidade
Brouwerij Troost - burgers deliciosos e cervejas próprias. Há também dois pontos na cidade
Oedipus - Brewery & Taproom - cervejas próprias. Um pouco fora do circuito turísitico, mas nada que um ônibus não resolva.
Proeflokaal Arendsnest - pub com foco em cervejas holandesas e belgas.
BeerTemple - cervejas do mundo, inclusive americanas.
Em Munique, há os locais tradicionais, biergartens/restaurantes: Paulaner, Hofbrau, Lowenbrau, Augustiner, etc. Mas também existem outros locais menos conhecidos que devem agradar beergeeks. Sugiro dar uma olhada no índice
www.ratebeer.com/places/city/munich/112/0/