Caros amigos, depois de ter passado por 4 brassagens com o mesmo problema as minhas duas ultimas cervas eu tive êxito total.
Fiz tudo como manda o figurino até o final da fervura e resolvi apostar em uma separaçãop do trub à quente.
Afinal assim caso o trub nao separasse eu teria mais uma chance após o resfriamento.
Fiz o whirpool por um min com bastante velocidade e deixei com a panela fechada por 20 min aprox.
Depois fiz a transferência do mostro para o fermentador e ai sim resfriei.
Com este método o trub ficou preso e formou a ilha no fundo perfeito como manda a literatura.
Fiz o processo em uma belgian pale ale( com flocador) e uma weiss (sem flocador) e tive bom resultado em ambos os casos.
no meu caso, eu não sei descrever o sedimento, mas quando fiz a tentativa de sifonação, era como se fosse uma lama verdinha ... parecia mesmo o lupulo (só que mais claro que os pelets que adicionei).
vou tentar fazer igual o colega falou... aguardarei os 20 min para sedimentar, transfiro para outra panela, e então faço o resfriamento com o chiller.
Tenho uma dúvida: depois de fazer o Whirpool, quando vocês vão resfriar e passar o mosto para o fermentador, vocês transferem o mosto a partir de um registro (instalado na parte inferior do caldeirão)ou por sifonação? Vou começar minha produção e tenho preferência em transferir a partir do registro (por conta da forma como estou montando meus equipamentos), porém tenho receio que o trub formado passe para o fermentador no momento da transferência, será que eu resolvo isto abrindo pouco o registro para verter lentamente o mosto?
Valeuu!
