Tem uma dica inusitada e campeã (creditada ao Sam Calagione da Dogfish Head) que já testei e aprovei: Rauchbier com Cheesecake.
Dois segredos para funcionar:
1 - Dispense a cobertura de geleia, frutas vermelhas, etc. Deixe a cerveja contrastar com a torta e não o 'azedo' das frutas. E quanto mais cremosa a torta, melhor.
2 - Obviamente não irá funcionar com uma Schlenkerla, mas sim com uma de defumado mais suave como a Eisenbahn Rauchbier (ou, deixando a modéstia de lado, uma Ogre Beer Caldo de Bituca) vai muuuito bem.
Cheers!
