Fernando Passos escreveu: Eu não acho necessário medir todo dia, acho que após o sétimo dia se justifica medir 3 dias seguidos pois provavelmente não vai haver muita mudança. No seu caso, como o airlock ainda está borbulhando eu faria uma só por desencargo de consciência.
Qual o estilo de cerveja? Embora dentro da faixa aceitável considero 21C um pouco alto. Essa é a temperatura ambiente ou do mosto? Pois se é ambiente pode adicionar mais ou menos 2C para o mosto.
Outra coisa, qual foi a quantidade de leveduras utilizadas? Para cervejas ale com alta OG eu costumo usar até 2 pacotes de fermento seco por lote. Pode ser que a quantidade que você usou de fermento esteja demorando para converter todo o açúcar.
É uma Belgium Quad. 21ºC é a temperatura ambiente, está alta, mas é proposital.
Acho que o erro de fato está na quantidade de leveduras que usei. Usei um starter de 2L com levedura seca. A calculadora do Brewers Friend diz que é o suficiente quando coloco Ale (Pro Brewer 0.75) no Target Pitch Rate, mas nesse caso acho que deveria ter colocado High Gravity Ale (Pro Brewer 1.25 ou 1.5). Nesses casos a calculadora diz que 2L não é o suficiente.
Já li que uma fermentação arrastada pode trazer alguns off-flavors. Alguém sabe quais off-flavors poderia gerar?
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