Temperatura da fermentação e da maturação

Olá sou iniciante.

Vou fazer minha primeira leva de cerveja esta semana. Escolhi fazer a Pale Ale, utilizando o extrato de malte e não o grão.
www.cervejaartesanal.com.br/extratodemalte.htm

Vocês sabem me dizer por que se deve maturar a cerveja a 1 grau Celcius e não a temperatura ambiente?

E tomando este tópico para o âmbito geral: qual a diferença que faz fermentar e maturar em diferentes temperaturas?

Gustavo, bem vindo ao forum!

A temperatura de fermentação de uma Ale é em média 18º.
Para maturação usa-se uma temperatura mais baixa, entre 0º e 1º

Valeu Fábio.

Mas você sabe me dizer no que altera maturar a 1ºC e não a 18ºC?

Pelo que pesquisei, em temperaturas mais baixar as partículas sólidas da cerveja decantam mais, e assim a cerveja fica menos turva. Talvez mais leve.

Mas não sei se de fato é isso.

To pesando em dividir essa leva de Pale Ale e maturar metade a 1ºC e metade a temperatura ambiente, para ver na prática a diferença.

Gustavo Chiappetta escreveu:

Valeu Fábio.

Mas você sabe me dizer no que altera maturar a 1ºC e não a 18ºC?

Pelo que pesquisei, em temperaturas mais baixar as partículas sólidas da cerveja decantam mais, e assim a cerveja fica menos turva. Talvez mais leve.

Mas não sei se de fato é isso.

To pesando em dividir essa leva de Pale Ale e maturar metade a 1ºC e metade a temperatura ambiente, para ver na prática a diferença.

Gustavo, seria excelente essa idéia, depois manda o resultado.

Mais uma dúvida.

O Maturador precisa ter alguma válvula airlock?

Por exemplo, pra Pale Ale, após fermentar, quando eu for por para maturar a 1ºC, a fermentação terá acabado por completa, ou a cerveja ainda fica fermentando um pouco e soltando CO2? O que demandaria uma válvula.

Gustavo Chiappetta escreveu:

Mais uma dúvida.

O Maturador precisa ter alguma válvula airlock?

Por exemplo, pra Pale Ale, após fermentar, quando eu for por para maturar a 1ºC, a fermentação terá acabado por completa, ou a cerveja ainda fica fermentando um pouco e soltando CO2? O que demandaria uma válvula.

Gustavo, eu uso um fermentador conico, entao eu só mudo a temperatura, nem abro ele. Mas se voce vai trocar de recipiente, na duvida, coloca um airlock.