Dossiê IPA's brasileiras - por Bob Fonseca

O jornalista Roberto Fonseca acaba de soltar o que eu classificaria como um verdadeiro "dossiê" a respeito das IPA's brasileiras.

O texto é longo, porém muito bem detalhado e vale a pena perder um tempo pra ler. Além disso, inclui depoimentos de vários confrades aqui do Brejas.


quanto-vivem-as-ipas-nacionais.silk.co/

Belo texto do Bob, que retornou em grande estilo. A verdade é que é tão difícil beber boa IPA no Brasil (seja as nacionais, seja as importadas), que hoje em dia eu tendo a preferir outros estilos. Em chope ainda se arrisca, mas, em garrafa, é muito difícil abrir uma e dizer: "cara, que IPA gostosa!"

Percebi isso também Marcussi. Aliás, xará tá sumido do fórum.
Tenho percebido muito isso, os chopes de algumas IPAs são bem mais "redondos" que quando engarrafadas, parece bem mais fresca.
As americanas que já bebi só achei fantástica mesmo quando estava lá nos EUA. O bom quando você bebe uma IPA/APA d um colega/amigo/confrade recém produzida, aí é outro padrão.

É muito fácil demonizar a pasteurização de cervejas, mas qual seria a alternativa viável para o nosso mercado? Cadeia refrigerada encarece o produto (que já não é barato), além de não haver nenhuma garantia de que o revendedor não vá desligar a geladeira à noite para economizar energia. A Colorado implantou essa idéia com a Vixnu e acabou desistindo depois, não foi? Acho que, se você quer aproveitar um produto de fato fresco - e no caso estamos falando do frescor dos lúpulos em IPAs jovens - você deve ir direto à fonte. Ainda não tive essa oportunidade, dessa forma vou me "divertindo" com o que encontro localmente, ou seja, cervejas em sua maioria pasteurizadas - sejam IPAs ou não...

No mais, gostei do artigo do Bob, faz anos que o tenho como uma de minhas referências quando o assunto é cerveja!
 

Acabei sendo um dos advogados da pasteurização no artigo, que é um belo exemplo de conteúdo cervejeiro bem feito e complexo.

matéria ESPETACULAR do Roberto.