Porter de baixa fermentação.

Porter é Ale ou Lager?

É uma schwarzbier ou uma dark lager.

Renan, seguem trechos do guia do BJCP em português sobre o possível uso de levedura lager nas porters. Tire suas conclusões...


12A. Brown Porter

Comentários: Difere da Robust Porter por, normalmente, apresentar sabores mais discretos, doces e caramelados, densidades mais baixas e frequentemente menor teor alcoólico. Apresenta mais firmeza e torrado que a Brown Ale. Maior emdensidade do que a Dark Mild. Algumas versões são fermentadas com levedura de lager. O equilíbrio costuma tender mais para o malte do que para o lúpulo. Normalmente apresenta um caráter "inglês". Versões históricas contendo Brettanomyces, acidez ou caráter defumado devem ser inscritas na categoria Specialty Beer (23).

Ingredientes: Ingredientes ingleses são mais comuns. Pode conter diversos maltes, incluindo chocolate e/ou outros maltes escuros torrados e maltes tipo caramelo. Versões históricas usam quantidades significativas de malte marrom. Normalmente não contém grande quantia de malte preto ou cevada torrada. Lúpulos ingleses são mais comuns, porém normalmente não aparecem. Água tipo a de Londres ou de Dublin (com dureza devido ao teor de carbonatos moderada) é tradicional. Levedura inglesa, irlandesa ou ocasionalmente levedura de lager são usados. Pode conter uma quantidade moderada de adjuntos (açúcares, milho, melado, etc.).


12C. Baltic Porter

Ingredientes: Normalmente fermentada com linhagens de levedura lager (fermentada mais fria do que o normal em caso de levedura ale). Malte sem amargor (Debittered) chocolate ou black. Munique ou Viena como malte-base. Lúpulos continentais. Pode conter malte cristal ou adjuntos. Malte brown ou âmbar são comuns em receitas históricas.
 

german porter... pq não....

Pois é, as baltic porters são geralmente de baixa fermentação.

Para classificar, vá pelo perfil sensorial, e não pelo tipo de levedura. Como foi indicado pelos colegas, há porters fermentadas com levedura de lager.