Cerveja evolui na taça ?

Cerveja respira ?

Acho que já levantei essa questão no Orkut mas não lembro o resultado. Rsrsrs...

Não é a primeira vez que percebo alteração entre o primeiro gole e o último. Agora mesmo estou bebendo uma Maudite (Unibroue), quando servi ela estava uma coisa, agora está a mesma mas com alguma coisa a mais, apareceu cravo no aroma e, principalmente, na boca.

Ambos são fermentados, o pessoal que gosta de vinho entende do que estou dizendo, a cerveja, assim como o vinho, pode mudar suas características organolépticas (uia...) em contato com o ar ?

Até hoje notei uma alteração no aroma, muito mais rico e complexo.
Agora, em termos de oxidação e etc. é bem possivel também...
Algumas brejas ao oxidar perdem corpo e sabor e tudo o mais enquanto algumas podem se beneficiar...
O que vc acha?

Acho que pode haver sim uma evolução, no caso da Maudite, também notei que ela foi ficando mais "gostosa" com o passar dos minutos. Mas não podemos esquecer também 2 coisas básicas, conforme nosso corpo e cérebro vão "assimilando o álcool", tendemos a achar a bebida melhor mesmo, talvez pelo efeito de euforia que ela causa, e também precisamos lembrar que a bebida que está ali está esquentando, e nós sabemos que é o melhor jeito de ela liberar seus aromas e sabores, estando na temperatura adequada de cada estilo, antes congelados pelo frio da geladeira ou adega!

Eu acho que a alteração do aroma/sabor na cerveja tenha mais relação com a temperatura que com a oxigenação propriamente dita. Quando bebo vinho (faz tempo que não faço isso), geralmente já inicio a degustação na temperatura de serviço adequada, já com cervejas, a temperatura geralmente está um pouco abaixo do ideal ao primeiro gole e com o tempo ela vai "esquentando" e ficando melhor...

Um vez eu fiz um teste em uma cerveja que aparecia no rotulo uma temperatura para ser tomada e no site do brejas outra

Com o meu termometro instantaneo a tira colo, deixei ela chegar na temperatura do rotulo (+baixa que a do site) e provei fiz as anotação e deix ela ganhar um pouco de temepratura ate chegar na temperatura descrita no site, e foi bem diferente tanto aromas quanto sabores

Creioq ue com certeza se a cerveja estiver mais gelada do que a temperatura idela para ela ser apreciada ao esquentar e chegar na temperatura ideal ela vai demonstrar novas sensações.

Dai pra mais quente creio que ela posso vir aperder alguma coisa

Mocorrijam se eu estiver errado

Essa questão da temperatura me ocorreu.