Primeira lambic, qual safra?

Rodrigo, pode ir sem medo numa safra mais recente. Isso vai te dar uma ideia mais exata do efeito que o produtor tentou imprimir à cerveja. No caso deste rótulo em particular (excelente escolha, por sinal!), o ano do rótulo corresponde à colheita dos grãos da parte mais antiga do blend. Isso significa que a safra 2008 deve ter sido engarrafada em 2011 ou 2012. É uma gueuze jovem, portanto.

Lambics podem ficar perigosamente secas com o tempo, e isso realmente acentua um bocado a percepção da acidez. Já tomei lambic bem antiga que só faltou dar azia. Por outro lado, há traços de evolução que aparecem com o tempo que podem dar à cerveja uma percepção licorosa e adocicada. Depende da idade e da marca.

Excelente, muito obrigado!