"Sujeira boiando"? Em cervejas não filtradas, a levedura presente normalmente assenta e não fica dissolvida ou "boiando", a menos que você agite a garrafa. Não seria esse o caso? Consta alguma informação de que a cerveja não é filtrada? As IPAs que conheço são normalmente filtradas, agora, tratando-se de uma produção meio exótica como essa, vá saber...