Lucas, no começo eu tinha um arquivo de Word em que ia escrevendo os registros de degustação, uma breja por página. Com o tempo, montei uma ficha de degustação em forma de formulário do Word, que eu preencho e gravo um arquivo por breja. No meu blog tem uma
pequena amostra
de algumas dessas avaliações que eu mantenho. Dá uma olhada lá, de repente pode te inspirar.