Concordo, Luis!
Claudinei, há quem defenda a teoria da "memória da água", mas a imensa maioria dos cientistas a consideram falaciosa. Empiricamente ela se mostrou claramente inconsistente. Sei que wikipedia não é a mais confiável das fontes, mas lá você encontra links para textos aprofundados a respeito.
Quanto ao fato de palavras (e isto dependendo do seu significado, se são agressivas ou gentis) afetarem a estrutura da água (e esta é uma versão esotérica da "memória da água"), nunca imaginei que existissem pessoas capazes de sustentar tal absurdo.
O que me deixou revoltado no link que o Rodrigo mandou, contudo, foi o autor chamar a música de Bach, Mozart e Beethoven de "música de relaxamento"! NÃAAAAAAO!
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Mas voltando à Falke, mais do que teorias despirocadas eu achei que o som fizesse a garrafa vibrar e a 'chacoalhadinha' fosse, de alguma forma, boa para a fermentação. Enfim, sei nada sobre fermentação de cerveja, mas foi isto que me veio à mente.
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