A "Innis & Gunn" é uma cervejaria escocesa, sediada em Edimburgo, dedicada à produção de cervejas maturadas em madeira de carvalho. Estabelecida no ano de 2003 em parceria com a destilaria "William Grant & Sons", sua história tem no centro a figura de Dougal Sharp.
Tudo começou em 2002, quando a destilaria planejou fazer um whisky envelhecido em barris de carvalho previamente amaciados por cerveja 'ale'. Dougal Sharp, na época mestre cervejeiro da "Caledonian Brewery", foi então convidado a desenvolver uma cerveja específica para esse fim. O objetivo era alterar as características do barril de modo que o whisky ali maturado carregasse algumas notas de 'ale'.
Os meses se passaram e a produção do exclusivo "Ale Cask reserve Whisky" se mostrou um sucesso. Em consequência, milhares de litros de cerveja usados no amaciamento dos barris acabavam sendo jogados fora.
Certo dia, porém, Dougal recebeu um telefonema que mudaria tudo. Alguns funcionários da destilaria estavam bebendo a cerveja que deveria ser descartada - e achando uma delícia! Motivado pela "descoberta", Doug decidiu largar seu antigo emprego e investir na criação de uma nova marca, dando origem a "Innis & Gunn".
As técnicas envolvendo a produção foram sendo aperfeiçoada e novas receitas surgiram ao longo dos anos. As cervejas hoje passam por um processo misto que envolve a maturação tanto em barris quanto no Oakerator® - uma espécie de tanque que bombeia a cerveja através de chips de carvalho.
Em 2008, Dougal tornou-se proprietário totalitário da "Innis & Gunn" após comprar a cota que pertencia à destilaria. Nos últimos anos a produção tem ocorrido sob contrato nas dependências da "Wellpark Brewery" (antiga "Caledonian") em Glasgow. A primeira fábrica própria da "Innis & Gunn" está atualmente em construção.
TOASTED OAK IPA
Trata-se de uma "India Pale Ale" feita com 3 tipos de lúpulo, maturada por 41 dias em madeira de carvalho tostado.
Líquido dourado e brilhante. Na taça exibe média formação de colarinho bege claro bastante duradouro.
O aroma traz interessante combinação de malte, lúpulo cítrico e madeira. Com efeito, toques abiscoitadas acompanham notas de laranja madura, limão rosa e tangerina. Moderado traço amadeirado levanta-se paralelamente e entrega nuances de baunilha e canela. Entretanto, boa parte da força olfativa se perde após o primeiro minuto.
Na boca revela corpo baixo-médio de carbonatação intermediária. Leve dulçor de malte abiscoitado precede um amargor suave com toques de grama e raspas de limão. Contida expressão de madeira tostada pincela o final pouco amargo de nuances cítricas/herbáceas. Sugestãozinha de coco caramelado pontua o retrogosto. Alta 'drinkability'.
A impressão que fica é de uma "brejinha amadeirada pop" - em que a influência do carvalho fica muito mais sugerida (sobretudo no aroma) do que substancialmente manifesta - e assim não assusta ninguém. Agradável, mas pouco empolgante.
