Sculpin Brazilian Hops

A Ballast Point foi uma cervejaria americana com sede em San Diego, na Califórnia. Inaugurada em 1996, teve como fundadores dois amigos homebrewers. Além de cervejas, produzia gim, rum, vodka e whisky.

Em 2015 foi adquirida pela gigante Constellation Brands (terceiro maior conglomerado de cerveja dos Estados Unidos) por cerca de um bilhão de dólares. Porém, com a queda de vendas que se abateu sobre o mercado artesanal americano, foi posta à venda novamente . Assim, em 2019 a empresa foi repassada para Kings & Convicts Brewing Co. (uma pequena cervejaria de Chicago) por um valor ínfimo. E o que restou de sua principal fábrica, em San Diego, foi comprada, em 2024, por uma cervejaria especializada em bebidas sem álcool, a Atlhetic Brewing.

Desse modo, o que foi, um dia, uma grande empresa, é apenas, hoje, uma marca a ser licenciada: qualquer cervejaria ao redor do mundo pode negociar o direito de reproduzir seus produtos.

FABRICAÇÃO BRASILEIRA

Em 2024 foi anunciado que as cervejarias mineiras parceiras, Stadt Jever e Fürst (respectivamente de Belo Horizonte e Formiga) passariam a produzir, sob licença, a Sculpin IPA.

SCULPIN IPA

Uma das mais celebradas cervejas da Ballast Point, trata-se de uma American IPA de 70 IBU.

Originalmente era feita passando por cinco estágios de lupulagem. Já em sua versão brasileira, utiliza lúpulos cultivados pela Fazenda Cervejeira (um restaurante/chácara, de Belo Horizonte, que mantém sua própria plantação do insumo).

*Unidade produzida pela Stadt Jever em Belo Horizonte (MG)

Líquido translúcido de coloração âmbar clara. No copo, forma dois dedos de espuma marfim de longa persistência.

Aroma dominante de lúpulos resinosos, florais, cítricos e frutados - remetendo à cannabis, flor de laranjeira, tangerina e maracujá. Agradável toque caramelado, ligeiramente tostado, de malte, surge ao fundo.

Na boca, notas suculentas de maracujá, tangerina e manga surfam ondas de caramelização maltada com suave dulçor. Seu corpo é médio-alto e tem boa cremosidade. Um amargor firme e limpo risca o final equilibrado, ao mesmo tempo cítrico, resinoso e frutado, também, consideravelmente, maltado.

IPA de perfil mais pesado, no melhor estilo "old school". Particularmente me agrada essa pegada mais corpulenta, com certo dulçor residual. Tomei a original americana em 2014. Ao menos com base nas minhas anotações, parece que não mudou muito. Delícia de cerveja!

https://app.getbap.com/scoresheet/9C8Xis7JUfoC6jA9eWnJ

Versão by Dogma.
Temperatura de degustação: Cinco graus Celsius.
Cor: Dourada medianamente translúcida.
Creme: Média formação de creme branco que mantém uma generosa camada persistente, deixando muitas marcas na taça.
Aroma: Presença de notas levemente cítricas, seguidas de muito herbal, floral, pinho e resina.
Sabor: Predominantemente amargo ao longo de todo o gole. O final é de amargor potente, herbal e bem resinoso. Retrogosto bem seco e persistente. Uma American IPA de responsa!

Nota versão lata. A versão pressão me pareceu mais fidedigna, aparentou menos caramelo. Seria legal tentar fazer uma versão mais próxima da californiana mas com os lúpulos brasileiros, até porque os lúpulos Br se saíram bem nessa versão, o que poderia melhorar é uma base de malte com menos maltes especiais.