Sauber Beer Imperial Stout

Aroma ácido, torrado e azedo. Sabor chocolate, leve defumado, café expresso, baunilha, frutas escuras, doce pequeno e seco.

A que tomei era uma garrafa de 375ml, e com 10.5 ABV.
Pra que colocar essa maldita rolha estilo Wals??? rs

Cerveja de grande elegância à começar por sua garrafa com rolha, que faz uma noite mais especial.

Cerveja preta com espuma marrom de boa formação e boa estabilidade para uma cerveja tão alcoólica.
No aroma notas de café expresso, chocolate amargo, baunilha, toffe, frutas secas lembrando uva passas e lúpulo que lembra herba e terroso.
No sabor ficou mais evidente o café e o chocolate amargo (cacau). Corpo médio-alto, levemente licorosa.
O amargor é médio de malte torrado e de lúpulos, equilibrado com o dulçor residual.
Retrogosto as notas de café e chocolate são predominantes e persistente.

Excelente cerveja para fechar a noite romântica.
Harmoniza muito bem com sorvete de creme ou flocos.

Foi no ano de 2009, na cidade paulista de Mogi Mirim, que o engenheiro químico Renato Marquetti Jr fundou a microcervejaria "Sauber Beer". Como em tantos outros casos, Renato começou por hobby a fazer cerveja em casa. Graças ao incentivo de familiares e amigos decidiu entrar de cabeça no negócio e montar a cervejaria. Atualmente a Sauber produz cerca de duas dezenas de rótulos dos mais variados estilos. Proveniente do alemão, a palavra "sauber" significa "limpo/cristalino", adjetivo que se encaixa com perfeição no conceito que embasa suas cervejas.

Acondicionada em garrafa lacrada com rolha de plástico. Líquido negro totalmente opaco. No copo forma colarinho marrom curto de baixa persistência.

Aroma forte de malte torrado seguido por notas pungentes de toffee e chocolate, além de álcool. Significativo traço vínico paira ao fundo, o que incomoda um pouco.

Licorosa, na boca apresenta baixa carbonatação e significativa sensação alcoólica. Moderadamente adocicado, o sabor traz café e chocolate se contrapondo a nuances torradas e amargas de cinzas e lúpulo. Boa dose de adstringência também se faz presente no conjunto, sobretudo no final longo, torrado e ligeiramente vínico. Retrogosto persistente de chocolate amargo e baunilha fecham a experiência.

Cerveja bastante digna. O fato de o exemplar degustado ter vencido há cerca de quatro meses pode explicar algumas irregularidades como espuma rala, baixa carbonatação e sensação vínica no aroma e sabor. Ainda assim, ela provou ser muito saborosa. Fresca deve ser melhor ainda! Recomendo.

Coloração negra intensa e espuma marrom volumosa e muito persistente. O aroma é complexo e traz notas bem evidentes de café, chocolate, toffe, defumado, cinzas e frutas escuras, depois há sugestões “selvagens” de mato e floresta, muito provavelmente pelo tipo de lúpulo usado na composição. Na boca o dulçor fica em ótimo contraste com amargores de tosta, a breja tem corpo licoroso, além de ligeiro toque alcoólico e notas de madeira e novamente defumado. Foi a surpresa da noite, sem dúvidas, e pelo bom custo benefício vai voltar sempre. Final quente, meio amargo, tostado e persistente. Muito boa!