Foi no ano de 2009, na cidade paulista de Mogi Mirim, que o engenheiro químico Renato Marquetti Jr fundou a microcervejaria "Sauber Beer". Como em tantos outros casos, Renato começou por hobby a fazer cerveja em casa. Graças ao incentivo de familiares e amigos decidiu entrar de cabeça no negócio e montar a cervejaria. Atualmente a Sauber produz cerca de duas dezenas de rótulos dos mais variados estilos. Proveniente do alemão, a palavra "sauber" significa "limpo/cristalino", adjetivo que se encaixa com perfeição no conceito que embasa suas cervejas.
Acondicionada em garrafa lacrada com rolha de plástico. Líquido negro totalmente opaco. No copo forma colarinho marrom curto de baixa persistência.
Aroma forte de malte torrado seguido por notas pungentes de toffee e chocolate, além de álcool. Significativo traço vínico paira ao fundo, o que incomoda um pouco.
Licorosa, na boca apresenta baixa carbonatação e significativa sensação alcoólica. Moderadamente adocicado, o sabor traz café e chocolate se contrapondo a nuances torradas e amargas de cinzas e lúpulo. Boa dose de adstringência também se faz presente no conjunto, sobretudo no final longo, torrado e ligeiramente vínico. Retrogosto persistente de chocolate amargo e baunilha fecham a experiência.
Cerveja bastante digna. O fato de o exemplar degustado ter vencido há cerca de quatro meses pode explicar algumas irregularidades como espuma rala, baixa carbonatação e sensação vínica no aroma e sabor. Ainda assim, ela provou ser muito saborosa. Fresca deve ser melhor ainda! Recomendo.
