A Zev é uma cervejaria/brewpub de Suzano (SP) inaugurada em 2017.
BARLEY WINE BARREL AGED BLENDED
O rótulo traz um blend de English Barley Wine jovem com outra envelhecida por cerca de um ano em barris de carvalho previamente utilizados por vinho do Porto. 45 IBU.
Líquido enevoado de coloração âmbar. Servida, forma um dedo de creme marfim de média retenção.
No nariz, elementos maltados, frutados e álcool surgem em primeiro plano. Toques fenólicos, ácidos, além de breve expressão de Brettanomyces, correm por trás. Com efeito, notas de caramelo, marmelada, abacaxi seco e laranja cristalizada se destacam. Reminiscências de pimenta vermelha, vinho branco e couro complementam.
Na boca tem corpo alto e sensação licorosa, com reduzida carbonatação. O sabor é significativamente doce, passando por caramelo, calda de açúcar, compota de abacaxi, marmelada e laranja. Sugestões contidas de vinho branco e pimenta vêm em seguida. Potência alcoólica perceptível. Um amargor firme pontua o final ainda assim bem doce, caramelado, levemente adstringente e condimentado.
Cerveja de boa complexidade, porém com arestas de acabamento e equilíbrio. Achei melhor do que sua versão jovem pura, a qual, ao servir de base para este blend, por si só, já carece de ajustes.
