A Everbrew é uma cervejaria de Santos (SP) fundada em 2016 pelos sócios Renê dos Santos e Célio Ongaro.
Operada, nos primeiros anos, através do modelo "cigano", veio a conquistar sua própria fábrica no finalzinho de 2021.
Além da fábrica (que fica dentro do Mercado Municipal de Santos), a empresa também comanda um taproom em outra localização da cidade, denominado Everpub.
EVERMEX (ano 2024)
(Mexican) Imperial Stout feita com malte de cevada, extrato de malte, aveia, nibs de cacau, café, lúpulo, canela em pó e pimenta habanero. 70 IBU. De tiragem sazonal, foi originalmente lançada para celebrar os dois anos da Everbrew.
De coloração castanha escura, praticamente não apresenta formação de espuma.
No nariz, a fusão de chocolate, café, canela e pimenta se depreende intensa e - principalmente - harmônica. Ao fundo, notas de caramelo, alcaçuz, leve groselha e ameixa seca dão ainda mais complexidade. Estupendo!
Na boca tem corpo médio-alto e moderada carbonatação. O sabor acompanha o aroma ao trazer distinta e, ao mesmo tempo, sinérgica, expressão dos elementos (chocolate, café, canela, pimenta) a deslizar sobre razoável dulçor caramelado. Sugestões breves de alcaçuz, ameixa seca e groselha complementam em segundo plano. Aquecimento alcoólico leve. Significativo amargor de torra e lúpulo ensejam o final seco, picante, condimentado - com pimenta e canela a persistir super no retrogosto.
Mexican Stout bastante aromática, saborosa e equilibrada. Tivesse o corpo um pouco mais cheio, se tornaria épica. Excelente pedida, de qualquer maneira. Sou meio que fascinado por Mexican Stouts. Curti demais!
