Mais um rótulo da Dogma - cervejaria (por enquanto) "cigana" de São Paulo.
SOUR DOGMA
Feita com exclusividade para os assinantes do clube de cervejas Wbeer, trata-se de uma reinterpretação do estilo alemão 'Berliner Weisse' que opta por utilizar no lugar do trigo o centeio. Para completar a receita, empregou-se ainda o lúpulo alemão "Huell Melon". 16 IBU.
*Unidade produzida nas dependências da cervejaria Dádiva em Várzea Paulista (SP).
Líquido turvo de coloração amarelo palha. Na taça, forma dois dedos de espuma branca e porosa de média duração.
Aroma suave de malte e ácido lático, pontuado também por notas esparsas de uva verde, melão e limão.
O paladar destaca a acidez lática típica do estilo entremeada por toques de fermento e leve citricidade. De corpo baixo e textura frisante, é capaz de estimular as glândulas salivares já ao primeiro gole. O final segue azedo e ligeiramente condimentado. Certa lembrança de pimenta verde pipoca rápido no retrogosto.
Cerveja refrescante, bastante adequada a proposta. Valeu a degustação.
