Mais um rótulo da Dogma - cervejaria (por enquanto) "cigana" de São Paulo.
WHITE DOGMA
Receita feita com exclusividade para os assinantes do clube de cervejas Wbeer. Trata-se de uma reinterpretação de 'Witbier' belga sem adição de casca de laranja e sementes coentro - ingredientes clássicos na composição do estilo. Em vez disso, buscou-se atingir o perfil sensorial esperado utilizando apenas os lúpulos alemães "Mandarina" e "Halertau Blanc".
Líquido enevoado de coloração amarela palha. No copo, forma dois dedos de espuma branca de média retenção.
Aroma pouco expressivo, trazendo toques condimentados, sulfurosos, leve frutado e acidez discreta. Nuances de pimenta branca e tangerina despontam meio apagadas.
De corpo baixo e carbonatação borbulhante, tem sabor suave de malte de trigo cercado por notas de uvas verdes e pimentão. Algo remetendo à vinho branco também aparece. O final chega seco e ligeiramente ácido. Certa adstringência e amargor suave endossam o retrogosto.
Tem-se assim uma cerveja agradável, refrescante - mas que fica muito aquém dos resultados obtidos pela Dogma na maioria de seus lançamentos. Pra beber e esquecer.
