Esta Seasons Cirilo é do estilo Stout, sub-estilo American Stout, este caracterizador de cervejas de alta fermentação, geralmente com elevado teor alcoólico e muito escuras. No aroma e no paladar a complexidade das percepções é marca registrada e sobressaem pronunciadas notas de maltes torrados que se confundem com chocolate amargo e café torrado; e ainda há lúpulos cítricos de variedades americanas, em geral. Corpo denso, carbonatação elevada e amargor de mediano a expressivo.
É produzida pela Cervejaria Seasons, fundada na cidade de Porto Alegre/RS em maio de 2010 e capitaneada pelo casal Leonardo Sewald e Caroline Bender; em janeiro de 2011 tem-se a primeira brassagem nas instalações atuais perto do Aeroporto Salgado Filho. O portfólio é bem servido e este é o primeiro rótulo que degusto.
Validade outubro/2014. A garrafa é de 520 ml, cor marrom, tampa preta, e traz um criativo rótulo na cor preta e letras douradas com uma vaca em pé vestida no que parece ser um uniforme usado pelas forças da União durante a Guerra Civil Americana. O nome da breja vem em letras brancas e é uma homenagem ao ingênuo garoto da novela Carrossel, logo acima das expressões ‘coffee stout’, ‘flight the power!’ e ‘Start a revolution, drink better beer’. Vislumbra-se ainda menção à graduação alcoólica (6,8%), IBU (33), SRM (34), gravidade original - OG 1.068/17ºP (escala Plato: extrato de açucares no mosto), ingredientes (incluindo favas de baunilha e café do Mercado tipo Cerrado Mineiro). Cerveja de cadeia refrigerada – não pasteurizada.
Vertida na taça revelou um líquido de coloração negra, não translúcido, espuma de cor bege de destacadas formação e consistência, com bolhas médias e de destacada manutenção. Ao girar a taça nas paredes laterais do vidro percebe-se a formação de belas rendas e uma camada perene permanece sobre o líquido durante a degusttação. Perlage (bolhas) imperceptível.
Degustada numa temperatura em torno dos 10 - 12ºC o aroma desta cerveja se mostrou bem saliente, agradável e complexo. Descortinou notas vincadas de maltes torrados que lembram café e chocolate amargo, além de aveia, algum adocicado de baunilha e toffee e tostado/madeira. O amargor também se faz presente com notas herbais e picantes, cortesia do lúpulo Nugget de origem alemã. Álcool perceptível.
No paladar o líquido se revela licoroso e de caráter complexo e equilibrado reverbera as sensações olfativas, ostentando uma entrada adocicada. Se fazem presentes intensas notas de maltes torrados que lembram café (mais o café que vai na receita) e chocolate amargo, além de baunilha, açúcar mascavo, leve acidez e, por fim, lúpulo herbal. O final se mostra seco e amargo, menos pela adição de lúpulo de amargor e mais pela torrefação dos maltes, creio. O retrogosto é agridoce, traz café e torrefação e persiste longamente. O corpo é médio-alto e a carbonatação é média. O álcool de ABV 6,8% vem bem inserido e dentro do estilo, causando agradável aquecimento. A palatabilidade (drinkability) é ótima, apesar da parcimônia inerente ao estilo.
Apesar de não ser uma cerveja das mais brutas e marcantes, merece destaque. A degustação foi prazerosa, fruto de uma cerveja encorpada, equilibrada e com boa complexidade. Meu primeiro rótulo da gaúcha Seasons e só consegui porque estou em Curitiba/PR e a breja vem em cadeia refrigerada.
Longe de ser uma stout comportada, tem agressivas e deliciosas notas de torrefação (muito café), bastante tabaco além de um intenso amargor herbal. Uma baita cerveja para acordar defunto.
Vertida apresentou um líquido negro com um creme bege denso, de boa formação e excelente persistência.
O aroma é uma pancada na nuca. Muito café, chocolate amargo, algumas cinzas e um forte tabaco. Aos poucos alguma esterificação traz ameixa preta. Ao fundo algo de baunilha e algumas notas de lúpulo herbal.
No sabor segue a pancada. Algumas notas adocicadas de baunilha apenas abrem para a força da torrefação dos maltes com muito café, chocolate amargo e tabaco. O final não diminiu a intensidade com notas de fumaça e uma amargor intenso e herbal. O aftertaste segue forte com notas de tabaco e café.
O corpo é levemente licoroso, a carbonatação mais para baixa e o álcool apesar de bem inserido, esquenta.
É uma pancada, uma cerveja agressiva, para paladares calejados. Excelente!
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Cirilo Coffee Stout - Seasons Craft Brewery
Data de degustação: 27/12/2013
Volume: 500 mL
Temperatura de degustação: 12,3 °C
Horário de degustação: 19:48
Copo: Poco Grande (Libbey)
1. Aroma: café coado, chocolate e um agradável aroma adocicado.
2. Aparência: cerveja preta, opaca. A espuma, de cor bege, é abundante e deixa marcas na borda do copo.
3. Sabor: predomina o sabor de café, tanto no ataque quanto no retrogosto. Entretanto, é possível sentir um leve sabor adocicado dos maltes. No retrogosto, o amargor não entra em conflito com os sabores torrados.
4. Sensação: médio-leve. Carbonatação adequada ao estilo.
5. Avaliação geral: uma stout interessante, apesar de leve. O café está generosamente presente e a cerveja não é enjoativa. Entretanto, apesar de boa, é bastante honesta e com boa drinkability.
Que beleza! Mais uma Seasons de respeito!
O rótulo, como sempre, tosco e divertido.
No copo, negra como café, coroada por uma bela espuma marrom (novamente lembrando café), alta, densa, cremosa e de longa duração.
Aromas nítidos de café e notas adocicadas de baunilha.
Na boca, notas de malte, café, quero dizer, muito café. Sensação gasosa/salgada. Não possui aquele torrado excessivo e desagradável (lembrando cinzas) que já percebi em outras Stouts. Aftertaste amargo, puxando mais para torrado do que lupulado. Resumindo, amargor de café!
Um cerveja que no geral não é complexa. O café domina do inicio ao fim. Como a própria Seasons a define, em três palavras, "in your face!". Intensa, como uma Seasons deve ser!
Perfeita para amantes de café.
Vida longa a Seasons!!!
Cheers!!!
