Bierbaum Doppelbock Defumada Rauch
Informações
Cervejaria
Estilo
Álcool (%)
Percentual de alcool da cerveja no padrao ABV. Use apenas numeros com as casas decimais e para separar os decimais, use o ponto e nao a virgula
IBU
IBU (International Bitterness Unit) é a unidade de amargor da cerveja. Quanto mais alto o número, mais amarga é a cerveja.
Ativa
Sazonal
Temperatura
Copo ideal
Um grande clássico da escola alemã em sua versão Rauch, com notas complexas em fusão com o defumado proveniente dos maltes. Uma cerveja de cor rubi escura, com excelente carbonatação e de espuma persistente, aromas vinificados, uva passa e no sabor a potência do malte defumado e um leve dulcor acompanhados do equilíbrio do álcool.
Avaliações dos usuários
3 avaliações
Avaliação Geral
4.0
Aroma
8/10(3)
Aparência
4/5(3)
Sabor
16/20(3)
Sensação
4/5(3)
Conjunto
8/10(3)
Para escrever uma avaliação por favor registre-se ou faça o login.
(Atualizado: 16 de Janeiro de 2026)
Avaliação Geral
4.0
Aroma
8/10
Aparência
5/5
Sabor
16/20
Sensação
4/5
Conjunto
7/10
Considerada a cidade mais austríaca do Brasil (graças à colonização realizada por imigrantes europeus da região do Tirol), a pequena Treze Tílias tem também sido um dos destinos almejados por quem pretende seguir a chamada "Rota da Cerveja", em Santa Catarina. Isso porque é ali que, desde 2004, opera a cervejaria Bierbaum.
Fundada pelos irmãos Markus e Ricardo Bierbaum, a fábrica foi instalada anexa a um tradicional restaurante local chamado Edelweiss.
Durante os primeiros anos, toda a produção era voltada para o consumo local, sempre em forma de chope. Finalmente, em 2010, outros estilos passaram a integrar o portfólio e, com eles, veio a linha engarrafada.
Hoje a fábrica tem produção mensal de cerca de 1milhão de litros e sólida distribuição regional.
DOPELLBOCK DEFUMADA
Líquido marrom acobreado, com pouca passagem de luz. Servido, forma dois dedos de creme bege escuro de média persistência.
Aroma intenso de malte caramelado/tostado atrelado a razoável toque defumado. Notas de toffee, chocolate, toucinho e charque chamam, assim, a atenção. Um frutado discreto, de frutas vermelhas, complementa, ao fundo.
O sabor é essencialmente maltado, com dulçor elevado de caramelo tostado. A defumação, apesar de presente, surge aqui menos intensa, ao passo que (as sugestões de) frutas vermelhas, antes mais tímidas, aumentam sua expressão. Álcool pouco perceptível. O final segue doce, caramelado, moderadamente defumado e tostado. De corpo alto e sensação licorosa, tem baixa "drinkability".
Cerveja de qualidade, genuinamente gostosa, porém excessivamente doce pro estilo. Deve crescer bastante em harmonizações por semelhança e contraste, tais como com sorvete de baunilha, manjar de coco, parmesão e gorgonzola.
https://app.getbap.com/scoresheet/dlbaEobLcjShZ0XHXHXM
Fundada pelos irmãos Markus e Ricardo Bierbaum, a fábrica foi instalada anexa a um tradicional restaurante local chamado Edelweiss.
Durante os primeiros anos, toda a produção era voltada para o consumo local, sempre em forma de chope. Finalmente, em 2010, outros estilos passaram a integrar o portfólio e, com eles, veio a linha engarrafada.
Hoje a fábrica tem produção mensal de cerca de 1milhão de litros e sólida distribuição regional.
DOPELLBOCK DEFUMADA
Líquido marrom acobreado, com pouca passagem de luz. Servido, forma dois dedos de creme bege escuro de média persistência.
Aroma intenso de malte caramelado/tostado atrelado a razoável toque defumado. Notas de toffee, chocolate, toucinho e charque chamam, assim, a atenção. Um frutado discreto, de frutas vermelhas, complementa, ao fundo.
O sabor é essencialmente maltado, com dulçor elevado de caramelo tostado. A defumação, apesar de presente, surge aqui menos intensa, ao passo que (as sugestões de) frutas vermelhas, antes mais tímidas, aumentam sua expressão. Álcool pouco perceptível. O final segue doce, caramelado, moderadamente defumado e tostado. De corpo alto e sensação licorosa, tem baixa "drinkability".
Cerveja de qualidade, genuinamente gostosa, porém excessivamente doce pro estilo. Deve crescer bastante em harmonizações por semelhança e contraste, tais como com sorvete de baunilha, manjar de coco, parmesão e gorgonzola.
https://app.getbap.com/scoresheet/dlbaEobLcjShZ0XHXHXM
Detalhes
Degustada em
16/Janeiro/2026
Envasamento
Volume em ml
500 ml
Onde comprou
Mercado Livre
Preço
R$27,90
Avaliação Geral
3.9
Aroma
8/10
Aparência
4/5
Sabor
15/20
Sensação
4/5
Conjunto
8/10
Cerveja turva avermelhada com espuma de ótima formacao e boa duração
Aroma: defumado, fumaça, frutas vermelhas, carvalho
Sabor: defumado domina como já esperado, frutas vermelhas e Carvalho em segundo plano
Encorpada, forte e com. Final amargo que permanece no retrogosto
Aroma: defumado, fumaça, frutas vermelhas, carvalho
Sabor: defumado domina como já esperado, frutas vermelhas e Carvalho em segundo plano
Encorpada, forte e com. Final amargo que permanece no retrogosto
(Atualizado: 19 de Novembro de 2021)
Avaliação Geral
4.1
Aroma
8/10
Aparência
3/5
Sabor
17/20
Sensação
4/5
Conjunto
9/10
Cerveja de coloração âmbar escura, puxando pro rubi, turva, espuma bege de média formação, irregular e que não durou muito, corpo de médio pra alto e média carbonatação. No aroma essa breja é realmente espetacular, o defumado garante um aroma de bacon incrível, sendo que ao fundo temos as notas de ameixa e malte caramelo (lembra pão de centeio) da doppelbock, absolutamente sensacional, na boca ela é extremamente saborosa, defumado muito presente, bacon, sendo o maltado da doppelbock bastante presente, caramelo, uvas passas, ameixa, uma variedade incrível de sabores complementados com um leve amargor, final defumado e com leve adocicado. Incrível.
FICHA TÉCNICA
- Cerveja Doppelbock Defumada - RAUCH - 500ml
- Teor Alcoólico: 9,4%Vol.
- IBU – Índice de Amargor: 28 IBU.
- Aroma: cerveja de caráter ácido dominante, com leve frutado. Sem apresentar aroma de lúpulo.
- Paladar: Corpo leve. Final muito seco. Carbonatação muito alta. Ausência de sensação de álcool. Acidez lática domina, por ser uma cerveja turva são perceptíveis sabores complementares que remetem a pão ou trigo. O amargor e sabor de lúpulo é muito baixo.
- Temperatura de degustação: 4 a 7 ºC
- Validade: 01/2021
HARMONIZAÇÃO
• Costelinha Suina com Barbecue
• Frango na Brasa
• Javali
• Pizza Calabresa
• Joelho de Porco
• Salmão Defumados
PRÊMIOS CONQUISTADOS
Copa Cervezas de America GCA 2017 e 2018 - Prata
Concurso Brasileiro de Cervejas 2019 - Ouro
Copa Cerveja Brasil - ABRACERVA 2019 - Prata
Copa Cerveja POA - 2019 - Bronze
Concurso Brasileiro de Cervejas 2020 - Prata
FICHA TÉCNICA
- Cerveja Doppelbock Defumada - RAUCH - 500ml
- Teor Alcoólico: 9,4%Vol.
- IBU – Índice de Amargor: 28 IBU.
- Aroma: cerveja de caráter ácido dominante, com leve frutado. Sem apresentar aroma de lúpulo.
- Paladar: Corpo leve. Final muito seco. Carbonatação muito alta. Ausência de sensação de álcool. Acidez lática domina, por ser uma cerveja turva são perceptíveis sabores complementares que remetem a pão ou trigo. O amargor e sabor de lúpulo é muito baixo.
- Temperatura de degustação: 4 a 7 ºC
- Validade: 01/2021
HARMONIZAÇÃO
• Costelinha Suina com Barbecue
• Frango na Brasa
• Javali
• Pizza Calabresa
• Joelho de Porco
• Salmão Defumados
PRÊMIOS CONQUISTADOS
Copa Cervezas de America GCA 2017 e 2018 - Prata
Concurso Brasileiro de Cervejas 2019 - Ouro
Copa Cerveja Brasil - ABRACERVA 2019 - Prata
Copa Cerveja POA - 2019 - Bronze
Concurso Brasileiro de Cervejas 2020 - Prata